1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Baixado de
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Site oficial de filmes YIFY:
YTS.MX

3
00:00:23,632 --> 00:00:26,202
[pássaros cantando]

4
00:00:26,268 --> 00:00:31,507
[mulher] O vinho é uma espécie de paradoxo na nossa sociedade.

5
00:00:33,475 --> 00:00:35,678
Nos ensina paciência,

6
00:00:35,744 --> 00:00:39,481
num mundo que anda cada vez mais rápido,

7
00:00:39,548 --> 00:00:44,253
e onde o imediato e o urgente são a lei.

8
00:00:46,488 --> 00:00:48,791
Nos ensina a fazer estradas,

9
00:00:48,858 --> 00:00:51,560
num mundo onde viajamos sem pausa.

10
00:00:53,362 --> 00:00:56,131
Nos ensina o convívio,

11
00:00:56,198 --> 00:00:59,835
num mundo de violência e brutalidade.

12
00:01:02,671 --> 00:01:04,807
Por último, mas não menos importante,

13
00:01:04,874 --> 00:01:09,345
num mundo que sabe tudo,

14
00:01:09,411 --> 00:01:14,950
onde tudo é conhecido, tudo é informatizado,

15
00:01:16,218 --> 00:01:19,588
o vinho nos ensina sobre a incerteza.

16
00:01:21,290 --> 00:01:25,961
Isso nos lembra que a vida é sempre uma incerteza,

17
00:01:27,529 --> 00:01:30,232
uma pergunta sem resposta.

18
00:01:32,067 --> 00:01:36,605
O vinho é o único produto no mundo de hoje

19
00:01:36,672 --> 00:01:39,141
com esta maravilhosa incerteza.

20
00:01:42,912 --> 00:01:46,282
Acho que é a honra do nosso trabalho.

21
00:01:48,417 --> 00:01:51,020
[música animada]

22
00:02:36,031 --> 00:02:38,968
[homem] Nossos clientes entendem que o melhor vinho branco

23
00:02:39,034 --> 00:02:40,936
no mundo é a Borgonha branca.

24
00:02:41,003 --> 00:02:43,572
O grande vinho branco da Borgonha é o melhor vinho branco do mundo.

25
00:02:43,639 --> 00:02:47,810
É feito de Chardonnay e essa é a referência.

26
00:02:47,876 --> 00:02:49,979
Mas se você disser: "Tenho um vinho aqui

27
00:02:50,045 --> 00:02:52,581
isso realmente tem gosto de Mersault

28
00:02:52,648 --> 00:02:56,118
ou Puligny-Montrachet ou mesmo um Corton-Charlemagne

29
00:02:56,185 --> 00:03:01,056
e é uma fração do preço", eles ficarão impressionados.

30
00:03:01,123 --> 00:03:05,060
Uma Borgonha branca de aldeia média e muito boa,

31
00:03:05,127 --> 00:03:07,696
Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet

32
00:03:07,763 --> 00:03:11,367
vai ser no varejo, 40, 50, 60 libras.

33
00:03:11,433 --> 00:03:14,470
Qualquer coisa do novo mundo tem que combinar

34
00:03:14,536 --> 00:03:16,772
aos clássicos originais,

35
00:03:16,839 --> 00:03:19,041
caso contrário, não há sentido.

36
00:03:29,918 --> 00:03:32,988
E muitas vezes, nos últimos anos,

37
00:03:33,055 --> 00:03:36,091
brincando, serviu o Chardonnay do rio Kumeu e disse:

38
00:03:36,158 --> 00:03:37,659
"O que você acha disso?"

39
00:03:37,725 --> 00:03:39,028
e eles sempre pensam, eles sempre dizem,

40
00:03:39,094 --> 00:03:40,996
"Oh, é Borgonha branco

41
00:03:41,063 --> 00:03:44,066
e não tenho certeza se é Mersault ou Puligny,

42
00:03:44,133 --> 00:03:45,868
não sei de qual produtor é."

43
00:03:45,934 --> 00:03:47,770
Na verdade, tornou-se uma espécie de piada,

44
00:03:47,836 --> 00:03:50,406
porque sempre que eu servia um Borgonha branco para alguém,

45
00:03:50,472 --> 00:03:52,775
eles diriam: "Oh, não é o maldito rio Kumeu, é?"

46
00:03:52,841 --> 00:03:54,109
[risos]

47
00:03:58,814 --> 00:04:01,483
Eventualmente, pensei que realmente deveríamos testar isso,

48
00:04:01,550 --> 00:04:02,985
em uma degustação acadêmica às cegas.

49
00:04:03,052 --> 00:04:05,921
Então, fiz uma lista das pessoas mais influentes

50
00:04:05,988 --> 00:04:08,457
no comércio de vinho em Londres.

51
00:04:08,524 --> 00:04:10,826
Isso incluiu Neil Martin, da Wine Advocates

52
00:04:10,893 --> 00:04:12,528
e Jancis Robinson,

53
00:04:12,594 --> 00:04:14,963
que é provavelmente o mais conhecido escritor inglês de vinhos.

54
00:04:15,030 --> 00:04:16,732
Então pensei: "Certo, o que faríamos é

55
00:04:16,799 --> 00:04:18,400
teremos voos de vinho,

56
00:04:18,467 --> 00:04:21,003
em cada voo haverá um vinho do Rio Kumeu

57
00:04:21,069 --> 00:04:23,972
e haverá quatro, ou cinco, seis Borgonhas brancas

58
00:04:24,039 --> 00:04:27,609
de produtores muito famosos."

59
00:04:27,676 --> 00:04:30,279
E colocamos todos sentados.

60
00:04:30,345 --> 00:04:33,182
Os vinhos foram servidos completamente às cegas.

61
00:04:33,248 --> 00:04:35,084
Eu sabia que Kumeu se sairia muito bem,

62
00:04:36,718 --> 00:04:38,887
mas o resultado foi fantástico.

63
00:04:38,954 --> 00:04:41,924
[música triunfante]

64
00:04:44,059 --> 00:04:47,496
Porque Kumeu realmente caminhou. [risos]

65
00:04:47,563 --> 00:04:50,532
[clique no teclado]

66
00:04:54,770 --> 00:04:56,171
A resposta da imprensa foi incrível

67
00:04:56,238 --> 00:04:58,207
e as pessoas pareciam genuinamente surpresas

68
00:04:58,273 --> 00:05:02,177
que o rio Kumeu poderia desafiar os meninos grandes,

69
00:05:02,244 --> 00:05:04,379
os verdadeiros nomes famosos da Borgonha.

70
00:05:04,446 --> 00:05:07,716
Então, foi fantástico que isso tenha sido falado

71
00:05:07,783 --> 00:05:08,984
em todo o mundo do vinho.

72
00:05:09,051 --> 00:05:10,586
Seja interessante pensar sobre

73
00:05:10,652 --> 00:05:14,590
o que pensavam os produtores brancos da Borgonha,

74
00:05:14,656 --> 00:05:15,924
quando viram os resultados

75
00:05:15,991 --> 00:05:18,360
da Borgonha branca versus o rio Kumeu.

76
00:05:18,427 --> 00:05:20,863
E eles estão em uma posição tão confortável,

77
00:05:20,929 --> 00:05:23,465
eles podem vender todas as garrafas que fabricam,

78
00:05:23,532 --> 00:05:25,234
seja qual for a qualidade.

79
00:05:25,300 --> 00:05:27,936
Então, por que eles deveriam se importar, realmente?

80
00:05:28,003 --> 00:05:31,473
Os 5% mais atenciosos voltaram para

81
00:05:31,540 --> 00:05:35,210
tentando resolver os problemas da Borgonha branca

82
00:05:35,276 --> 00:05:39,148
e a oxidação prematura e coisas assim.

83
00:05:44,019 --> 00:05:47,189
Bem, Matty’s Vineyard é especial.

84
00:05:47,256 --> 00:05:51,894
Tem o nome do meu falecido marido e as pessoas adoram.

85
00:05:51,960 --> 00:05:54,596
É algo especial e isso é tudo.

86
00:05:56,265 --> 00:05:58,300
Os melhores exemplares da casta Chardonnay

87
00:05:58,367 --> 00:06:00,736
vêm de sua origem, que é a Borgonha,

88
00:06:00,802 --> 00:06:04,306
e tão branco Borgonha, os vinhos de Puligny-Montrachet,

89
00:06:04,373 --> 00:06:07,042
Chassagne-Montrachet, Corton Carlos Magno,

90
00:06:07,109 --> 00:06:10,179
essas áreas foram realmente inspiradoras.

91
00:06:10,245 --> 00:06:12,848
Estas são obviamente as áreas

92
00:06:12,915 --> 00:06:14,483
que você tira sua inspiração.

93
00:06:14,550 --> 00:06:16,718
E mesmo que não estejamos fazendo Borgonha branco,

94
00:06:16,785 --> 00:06:20,155
certamente é ótimo ser colocado entre esses benchmarks

95
00:06:20,222 --> 00:06:22,491
e ser considerado na mesma tabela,

96
00:06:22,558 --> 00:06:24,826
o mesmo tipo de esfera que esses vinhos são.

97
00:06:24,893 --> 00:06:26,328
A reação do velho mundo

98
00:06:26,395 --> 00:06:29,565
para o novo mundo e o vinho da Nova Zelândia é duplo.

99
00:06:29,631 --> 00:06:32,234
É de surpresa e de medo.

100
00:06:45,447 --> 00:06:46,481
[balido de ovelha]

101
00:06:49,117 --> 00:06:51,019
[homem] Eu sei que percorremos um longo caminho,

102
00:06:51,086 --> 00:06:53,555
pela medida que há 20 anos,

103
00:06:53,622 --> 00:06:58,427
se eu tivesse cem vinhos para provar, 10 ou 20,

104
00:06:58,493 --> 00:06:59,995
Eu nem colocaria na boca.

105
00:07:00,062 --> 00:07:01,496
Eu sentiria o cheiro deles ou olharia a cor

106
00:07:01,563 --> 00:07:04,566
e rejeitá-los com base nisso.

107
00:07:04,633 --> 00:07:07,169
Se eu pudesse voltar para uma máquina do tempo

108
00:07:07,236 --> 00:07:08,470
e experimentar os vinhos,

109
00:07:08,537 --> 00:07:10,339
que fiquei muito feliz em beber então,

110
00:07:10,405 --> 00:07:14,176
Eu ficaria chocado, tenho certeza, absolutamente chocado.

111
00:07:15,711 --> 00:07:18,313
[homem] E a indústria, como aconteceu com o resto da Nova Zelândia,

112
00:07:18,380 --> 00:07:20,182
era controlado por imigrantes que vieram,

113
00:07:20,249 --> 00:07:22,050
que normalmente faziam vinhos fortificados,

114
00:07:22,117 --> 00:07:23,952
porque o estoque que tínhamos naquela fase

115
00:07:24,019 --> 00:07:25,854
era principalmente uva de mesa.

116
00:07:25,921 --> 00:07:30,125
O mercado consumidor não era tão sofisticado

117
00:07:30,192 --> 00:07:31,860
no início dos anos 70.

118
00:07:31,927 --> 00:07:34,129
Tínhamos variedades como [resmunga]

119
00:07:34,196 --> 00:07:40,068
e Freira Azul, Velluto Rosso, Cozinheiros...,

120
00:07:40,135 --> 00:07:43,205
mas obviamente tudo tem que começar em algum lugar.

121
00:07:43,272 --> 00:07:46,108
Quando comecei na indústria,

122
00:07:46,174 --> 00:07:48,443
tudo que você precisava fazer era dizer às pessoas o que era bom,

123
00:07:48,510 --> 00:07:50,245
eles foram embora e acreditaram em você.

124
00:07:50,312 --> 00:07:54,783
Para ser sincero, o vinho produzido em 75,

125
00:07:54,850 --> 00:07:59,254
na Nova Zelândia, era nada menos que lixo.

126
00:08:00,989 --> 00:08:05,027
No início dos anos 80, era, sim, era uma casa branca, uma casa vermelha.

127
00:08:05,093 --> 00:08:07,129
Quando você saiu, havia muita coisa

128
00:08:07,195 --> 00:08:11,166
de vinho europeu horrível e barato importado,

129
00:08:11,233 --> 00:08:13,669
porque sempre teve aquela percepção de ser melhor.

130
00:08:13,735 --> 00:08:17,606
Então pensei: “Alguma coisa precisava ser feita”.

131
00:08:18,340 --> 00:08:20,242
E então, no início da década de 1980,

132
00:08:20,309 --> 00:08:22,878
quando Michael Brajkovich voltou da Austrália,

133
00:08:22,944 --> 00:08:28,150
ele começou a fazer vinho realmente, era tão bom.

134
00:08:28,216 --> 00:08:31,053
Acho que a riqueza permitiu que as pessoas entrassem em um avião

135
00:08:31,119 --> 00:08:33,155
e ir para Londres, e aqueles que voltaram,

136
00:08:33,221 --> 00:08:34,823
voltei com gosto por vinho

137
00:08:34,890 --> 00:08:36,825
e certamente não era xerez no jarro.

138
00:08:36,892 --> 00:08:38,593
Foi algo melhor que isso.

139
00:08:40,028 --> 00:08:41,796
E não percorremos um longo caminho?

140
00:08:41,863 --> 00:08:45,734
Quer dizer, agora que vendo vinho, o sommelier quer saber o pH,

141
00:08:45,801 --> 00:08:49,004
o ácido, quem fez o vinho, como foi feito,

142
00:08:49,071 --> 00:08:51,807
de que colina saiu e quem sou eu?

143
00:08:51,873 --> 00:08:53,575
[borbulhando]

144
00:08:56,078 --> 00:08:59,181
[homem] Meus pais eram agricultores e não eram agricultores particularmente bons,

145
00:08:59,247 --> 00:09:01,249
porque eles eram agricultores de primeira geração,

146
00:09:01,316 --> 00:09:03,752
e como muitos agricultores, eles estavam apenas olhando

147
00:09:03,819 --> 00:09:07,122
diversificar em algo e passou a ser uvas.

148
00:09:07,189 --> 00:09:09,825
-[música dramática] -Foi um testamento

149
00:09:09,891 --> 00:09:13,929
às histórias de agricultores idiotas e à sua tenacidade,

150
00:09:13,995 --> 00:09:17,399
porque o primeiro ano foi uma grande seca e ventos fortes

151
00:09:17,466 --> 00:09:20,369
e todos os botões estavam explodindo.

152
00:09:20,435 --> 00:09:22,237
No ano seguinte houve uma inundação

153
00:09:22,304 --> 00:09:24,206
e metade da vinha foi levada rio abaixo,

154
00:09:24,272 --> 00:09:26,241
então replantamos pela segunda vez.

155
00:09:26,308 --> 00:09:30,011
Acho que a terceira safra foi outra inundação.

156
00:09:30,078 --> 00:09:33,982
Pensando bem, um agricultor não tem outra opção.

157
00:09:34,049 --> 00:09:35,150
É apenas uma segunda natureza.

158
00:09:35,217 --> 00:09:36,852
Você simplesmente vai e faz de novo.

159
00:09:36,918 --> 00:09:38,253
Você é espancado e espancado.

160
00:09:38,320 --> 00:09:39,888
Aprenda e faça certo da próxima vez.

161
00:09:39,955 --> 00:09:40,889
Alunos muito lentos.

162
00:09:40,956 --> 00:09:42,524
Sim.

163
00:09:42,591 --> 00:09:46,395
A ideia era cultivar um pouco de vinho e fazer vinho,

164
00:09:46,461 --> 00:09:50,165
vender algumas garrafas, beber algumas garrafas,

165
00:09:50,232 --> 00:09:53,234
e espero que goste do que você está fazendo.

166
00:09:53,301 --> 00:09:56,104
Quando conheci Matty e vim morar aqui,

167
00:09:56,171 --> 00:09:59,775
havia 30 vinícolas, eu acho, na Nova Zelândia.

168
00:09:59,841 --> 00:10:01,810
Nós conhecíamos todos eles.

169
00:10:01,877 --> 00:10:03,245
Nós ajudamos um ao outro.

170
00:10:03,311 --> 00:10:05,547
Todo mundo foi muito amigável.

171
00:10:05,614 --> 00:10:09,551
Hoje em dia, se vou a um evento de vinho,

172
00:10:09,618 --> 00:10:12,421
Eu realmente não conheço quase ninguém,

173
00:10:12,487 --> 00:10:15,290
exceto todos os idosos.

174
00:10:15,357 --> 00:10:17,192
Acho que os jovens enólogos que fizeram a diferença

175
00:10:17,259 --> 00:10:19,361
eram todos membros de um clube chamado

176
00:10:19,428 --> 00:10:21,229
O Clube de Jovens Enólogos.

177
00:10:21,296 --> 00:10:24,433
Lembro que havia Nick Nobilo, Ross Spence,

178
00:10:24,499 --> 00:10:27,502
Ivan Selak, Joe Babich.

179
00:10:27,569 --> 00:10:29,404
Marcas conhecidas, marcas de vinho conhecidas

180
00:10:29,471 --> 00:10:30,872
e eles costumavam ficar juntos

181
00:10:30,939 --> 00:10:33,375
e traga garrafas emocionantes da Europa

182
00:10:33,442 --> 00:10:35,377
e analisá-los e falar sobre eles

183
00:10:35,444 --> 00:10:38,146
e sonha em fazer vinhos semelhantes

184
00:10:38,213 --> 00:10:39,681
nesta parte do mundo.

185
00:10:39,748 --> 00:10:43,251
Então, isso foi uma inspiração, eu acho, para muitos.

186
00:10:43,318 --> 00:10:45,987
Os croatas tiveram um grande impacto

187
00:10:46,054 --> 00:10:47,856
sobre a indústria vinícola da Nova Zelândia.

188
00:10:47,923 --> 00:10:49,458
Veja meu pai, por exemplo.

189
00:10:49,524 --> 00:10:52,194
Ele sempre nos disse que tinha 206 no bolso

190
00:10:52,260 --> 00:10:54,095
e isso é tudo que ele tinha.

191
00:10:54,162 --> 00:10:55,664
Ele tinha 17 anos.

192
00:10:55,730 --> 00:10:57,999
Não houve benefícios, não há nada.

193
00:10:58,066 --> 00:11:02,404
A menos que você trabalhasse, você não chegava a lugar nenhum, não é?

194
00:11:03,939 --> 00:11:06,074
Quero dizer, obviamente, a viticultura da Nova Zelândia

195
00:11:06,141 --> 00:11:09,845
é uma nação muito nova, e quando fui para lá em 1990,

196
00:11:09,911 --> 00:11:12,614
as maiores plantações foram de Muller-Thurgau,

197
00:11:12,681 --> 00:11:16,751
que é uma variedade de uva ruim, isso não adianta.

198
00:11:16,818 --> 00:11:21,389
Então, eu acho, as pessoas começaram a plantar Chardonnay,

199
00:11:21,456 --> 00:11:25,126
Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir,

200
00:11:25,193 --> 00:11:26,428
tudo na mesma vinha.

201
00:11:26,495 --> 00:11:27,996
Agora, em nenhum lugar da França,

202
00:11:28,063 --> 00:11:31,199
eles teriam todas essas variedades no mesmo lugar.

203
00:11:34,035 --> 00:11:36,037
Os Shiraz são terrivelmente difíceis de fazer.

204
00:11:36,104 --> 00:11:41,209
Eles estão em toda rocha xística, que foi transformada--

205
00:11:41,276 --> 00:11:43,812
Meynard Amerine disse:

206
00:11:43,879 --> 00:11:48,817
"Jovem, posso lhe dizer que a Nova Zelândia

207
00:11:48,884 --> 00:11:52,554
produz os melhores vinhos neozelandeses do mundo."

208
00:11:52,621 --> 00:11:55,023
Todo mundo riu, todo mundo riu.

209
00:11:55,090 --> 00:11:58,827
"Você não é a França, você não é a Alemanha, você não é a Itália.

210
00:11:58,894 --> 00:12:02,931
Você deve fazer seus próprios vinhos, no seu próprio estilo.”

211
00:12:02,998 --> 00:12:07,068
Seguindo o conselho de Amerine, seguimos pela trilha varietal,

212
00:12:07,135 --> 00:12:08,770
e estávamos rindo,

213
00:12:08,837 --> 00:12:11,973
e o resultado final disso é que, pela primeira vez,

214
00:12:12,040 --> 00:12:15,777
A Nova Zelândia, principalmente Marlborough, conseguiu mostrar ao mundo

215
00:12:15,844 --> 00:12:18,947
qual é realmente o sabor do Sauvignon Blanc.

216
00:12:19,014 --> 00:12:22,284
[música lenta e rítmica]

217
00:12:33,361 --> 00:12:35,030
[Campbell] Mas ainda era uma aposta.

218
00:12:35,096 --> 00:12:36,932
Quer dizer, uma daquelas variedades que eles plantaram

219
00:12:36,998 --> 00:12:40,302
era Sauvignon Blanc, que não só nunca existiu,

220
00:12:40,368 --> 00:12:41,937
uvas cultivadas na Ilha Sul,

221
00:12:42,003 --> 00:12:43,405
mas era novo na Nova Zelândia,

222
00:12:43,471 --> 00:12:44,739
então isso foi assustador,

223
00:12:44,806 --> 00:12:47,242
mas o resto, como dizem, é história.

224
00:12:54,883 --> 00:12:57,652
Lembro-me de quando plantamos pela primeira vez, em 1979,

225
00:12:57,719 --> 00:13:00,956
e foi um pouco pioneiro, para ser honesto,

226
00:13:01,022 --> 00:13:04,326
plantar vinhas depois do trabalho e no fim de semana

227
00:13:04,392 --> 00:13:06,828
e fazendo todo o trabalho nós mesmos.

228
00:13:06,895 --> 00:13:09,464
Então, em 78, 79, provavelmente não teria sido

229
00:13:09,531 --> 00:13:11,333
mais de algumas centenas de hectares,

230
00:13:11,399 --> 00:13:13,835
e agora você tem um vale de,

231
00:13:13,902 --> 00:13:16,338
final deste ano, 27 mil hectares em uma

232
00:13:16,404 --> 00:13:17,706
pouco mais de 40 anos.

233
00:13:17,772 --> 00:13:19,307
É uma história incrível.

234
00:13:21,409 --> 00:13:23,211
Ficou muito evidente, desde o início,

235
00:13:23,278 --> 00:13:25,580
quando os primeiros vinhos foram produzidos em Marlborough,

236
00:13:25,647 --> 00:13:28,450
como eles eram bons.

237
00:13:28,516 --> 00:13:30,452
Quero dizer, eles colocaram a Nova Zelândia no mapa,

238
00:13:30,518 --> 00:13:32,420
fruta desta região aqui.

239
00:13:38,259 --> 00:13:40,629
[Campbell] A maior força do Sauvignon, eu acho,

240
00:13:40,695 --> 00:13:45,066
é que a Sra. Winebuyer, em Waitrose ou Sainsbury's,

241
00:13:45,133 --> 00:13:46,701
pode olhar para a prateleira

242
00:13:46,768 --> 00:13:48,536
e veja a Nova Zelândia ou Marlborough Sauvignon Blanc,

243
00:13:48,603 --> 00:13:50,872
e ela tem uma boa ideia do que vai conseguir

244
00:13:50,939 --> 00:13:54,275
e esse vinho vai entregar na maioria das vezes

245
00:13:54,342 --> 00:13:55,777
e isso é uma coisa forte.

246
00:13:55,844 --> 00:13:57,646
Os vinhos são distintamente diferentes

247
00:13:57,712 --> 00:14:00,248
e muito bom e consistente.

248
00:14:00,315 --> 00:14:01,916
Vinho da Nova Zelândia, nos EUA,

249
00:14:01,983 --> 00:14:05,353
realmente começou com Sauvignon Blanc.

250
00:14:05,420 --> 00:14:07,255
Então, Cloudy Bay é o nome

251
00:14:07,322 --> 00:14:11,326
e as pessoas têm esse fator de reconhecimento de marca, eu acho,

252
00:14:11,393 --> 00:14:12,827
em como eles gostam disso.

253
00:14:12,894 --> 00:14:15,664
[líquido borbulhando]

254
00:14:19,267 --> 00:14:20,535
A primeira vez

255
00:14:20,602 --> 00:14:22,737
Provei Sauvignon Blanc na Nova Zelândia,

256
00:14:22,804 --> 00:14:25,674
Percebi que estava no lugar certo, na hora certa.

257
00:14:25,740 --> 00:14:29,244
Fui responsável pela vinificação em Cloudy Bay durante 25 anos.

258
00:14:29,310 --> 00:14:35,183
O suco tinha um sabor tão intenso de fruta que eu fiquei,

259
00:14:35,250 --> 00:14:36,651
foi incrivelmente intenso.

260
00:14:36,718 --> 00:14:38,987
Eu nunca tinha visto nada parecido,

261
00:14:39,054 --> 00:14:42,023
e acho que quando começamos a construir Cloudy Bay,

262
00:14:42,090 --> 00:14:43,992
Eu sabia que o potencial estava lá

263
00:14:44,059 --> 00:14:45,627
para fazer um vinho realmente excelente,

264
00:14:45,694 --> 00:14:48,096
e todos nós nos sentíamos muito confiantes sobre o que estávamos fazendo,

265
00:14:48,163 --> 00:14:53,234
mas nenhum de nós tinha ideia do que estávamos criando naquela época.

266
00:14:53,301 --> 00:14:55,737
Era só um bando de caras tentando fazer um vinho decente,

267
00:14:55,804 --> 00:14:59,140
e agora é um rótulo conhecido mundialmente.

268
00:14:59,207 --> 00:15:01,076
É simplesmente incrível.

269
00:15:01,142 --> 00:15:03,912
David Hohnen sempre disse que era uma moda passageira,

270
00:15:03,978 --> 00:15:06,014
e que devemos estar preparados para os dias

271
00:15:06,081 --> 00:15:08,550
quando Marlborough Sauvignon Blanc não era o sabor do mês,

272
00:15:08,616 --> 00:15:12,787
mas ainda é o sabor do mês.

273
00:15:12,854 --> 00:15:16,825
Anos fantásticos, era uma equipe pequena, [risos]

274
00:15:16,891 --> 00:15:18,927
apenas três ou quatro para começar

275
00:15:18,993 --> 00:15:22,664
e foi uma ótima visão de David Hohnen,

276
00:15:22,731 --> 00:15:24,132
quem foi o fundador.

277
00:15:24,199 --> 00:15:27,569
As pessoas estavam fazendo Sauvignon Blanc aqui,

278
00:15:27,635 --> 00:15:29,437
mas eles simplesmente levaram isso a um novo nível.

279
00:15:29,504 --> 00:15:31,106
Era apenas um vinho completamente diferente.

280
00:15:31,172 --> 00:15:35,977
Foi apenas, em termos de qualidade, que foi de lá para lá.

281
00:15:36,044 --> 00:15:38,913
Sauvignon Blanc tem sido a variedade líder,

282
00:15:38,980 --> 00:15:41,549
nos mercados globais, por uma série de boas razões.

283
00:15:41,616 --> 00:15:43,752
É particularmente intenso e único

284
00:15:43,818 --> 00:15:45,720
e atraente como estilo de vinho,

285
00:15:45,787 --> 00:15:47,622
e foi feito incrivelmente bem

286
00:15:47,689 --> 00:15:50,425
e agora realmente alcançou alcance global.

287
00:15:50,492 --> 00:15:51,859
Então isso tem sido fantástico.

288
00:15:51,926 --> 00:15:55,497
O que há de bom em nossos vinhos de Marlborough,

289
00:15:55,563 --> 00:15:57,565
existe um ponto de diferença,

290
00:15:57,632 --> 00:16:00,135
quando se trata de velho mundo versus novo mundo.

291
00:16:00,201 --> 00:16:04,839
Falo dos vinhos de Marlborough, do céu azul,

292
00:16:04,906 --> 00:16:09,010
a grama verde, a água fria, a pureza,

293
00:16:09,077 --> 00:16:11,379
o facto dos vinhos terem sabor,

294
00:16:11,446 --> 00:16:14,182
um sabor fiel à região.

295
00:16:14,249 --> 00:16:16,117
Quando você morde o cacho de uvas,

296
00:16:16,184 --> 00:16:19,020
e você prova o Marlborough Sauvignon Blanc, por exemplo,

297
00:16:19,087 --> 00:16:22,423
é exatamente como você cheira e saboreia no copo.

298
00:16:22,490 --> 00:16:24,125
Sim, lembro-me do primeiro copo

299
00:16:24,192 --> 00:16:25,960
de Marlborough Sauvignon Blanc,

300
00:16:26,027 --> 00:16:30,298
a acidez era tão brilhante e vibrante e na sua cara,

301
00:16:30,365 --> 00:16:35,003
e obter esse tipo de vibração e poder em um copo

302
00:16:35,069 --> 00:16:36,771
é bastante notável.

303
00:16:36,838 --> 00:16:40,642
Um elemento do solo ali, a metoxipiridina,

304
00:16:40,708 --> 00:16:44,679
dá um toque vegetal intenso às uvas

305
00:16:44,746 --> 00:16:46,314
e casa perfeitamente.

306
00:16:46,381 --> 00:16:49,417
É o único aspecto do solo,

307
00:16:49,484 --> 00:16:50,752
dá Marlborough Sauvignon Blanc

308
00:16:50,819 --> 00:16:52,153
aquele pequeno toque extra,

309
00:16:52,220 --> 00:16:55,023
que nenhum outro lugar do mundo pode reproduzir.

310
00:16:56,224 --> 00:16:58,193
Isso vai soar um pouco grosseiro,

311
00:16:58,259 --> 00:17:00,962
mas é uma droga de entrada para quem bebe Bacardi Breezer,

312
00:17:01,029 --> 00:17:02,964
para entrar na indústria do vinho.

313
00:17:03,031 --> 00:17:04,766
Era para ser uma brincadeira, certo?

314
00:17:04,833 --> 00:17:07,569
Mas, na verdade, atraiu tantos novos bebedores

315
00:17:07,635 --> 00:17:10,504
no mundo do vinho, na exploração do vinho,

316
00:17:10,571 --> 00:17:12,005
devido à sua natureza acessível

317
00:17:12,072 --> 00:17:14,776
e porque é facilmente identificável em um copo.

318
00:17:14,842 --> 00:17:16,444
Sauvignon Blanc tem sido incrível

319
00:17:16,511 --> 00:17:17,846
para este país, porém,

320
00:17:17,912 --> 00:17:19,280
porque abriu os olhos do mundo

321
00:17:19,347 --> 00:17:20,949
aos vinhos da Nova Zelândia.

322
00:17:21,014 --> 00:17:23,384
Então, o que é realmente importante agora é mostrar ao mundo

323
00:17:23,451 --> 00:17:26,855
que não se trata apenas de Sauvignon Blanc, é isso,

324
00:17:26,921 --> 00:17:31,993
outras coisas que acontecem neste país são incrivelmente especiais.

325
00:17:32,060 --> 00:17:33,928
Muita coisa que funciona, ao lado do Sauvignon Blanc

326
00:17:33,995 --> 00:17:36,564
como o abridor de portas para a história do vinho na Nova Zelândia.

327
00:17:42,136 --> 00:17:43,371
[motor roncando]

328
00:17:43,438 --> 00:17:46,074
Em apenas 20 anos, do zero,

329
00:17:46,140 --> 00:17:47,642
eles desenvolveram tantos seguidores

330
00:17:47,709 --> 00:17:49,978
pelo seu estilo particularmente frutado

331
00:17:50,044 --> 00:17:52,547
do picante Sauvignon Blanc,

332
00:17:52,614 --> 00:17:55,984
que eles consideram que são os únicos produtores de vinho do novo mundo

333
00:17:56,050 --> 00:17:58,720
na verdade, derrotando os franceses em seu próprio jogo.

334
00:17:58,786 --> 00:18:01,189
Lembro-me de ver uma série de TV

335
00:18:01,256 --> 00:18:05,059
que Jancis Robinson fez nos anos 90,

336
00:18:05,126 --> 00:18:08,363
onde ela estava falando sobre este Sauvignon da Nova Zelândia,

337
00:18:08,429 --> 00:18:11,866
esta novidade brilhante no cenário mundial,

338
00:18:11,933 --> 00:18:15,670
e ela teve uma entrevista com Didier Dagueneau,

339
00:18:15,737 --> 00:18:18,907
o famoso produtor Pouilly-Fume,

340
00:18:18,973 --> 00:18:21,409
e ela lhe mostrou um Marlborough Sauvignon,

341
00:18:21,476 --> 00:18:24,145
que ele tentou e imediatamente saiu de casa

342
00:18:24,212 --> 00:18:26,981
e cuspiu na calçada,

343
00:18:27,048 --> 00:18:29,784
o que foi muito engraçado. [risos]

344
00:18:29,851 --> 00:18:33,321
Existem alguns vinhos que podem ser ótimos,

345
00:18:33,388 --> 00:18:38,726
mas vou tomar um gole e isso será suficiente.

346
00:18:40,161 --> 00:18:43,231
Por exemplo, extraoficialmente, Sauvignon Blanc,

347
00:18:44,232 --> 00:18:45,366
não aguento mais.

348
00:18:45,433 --> 00:18:48,303
[música dramática]

349
00:18:51,139 --> 00:18:53,508
Sendo tão dependente do Sauvignon,

350
00:18:53,574 --> 00:18:56,110
particularmente de Marlborough, no mercado mundial,

351
00:18:56,177 --> 00:18:58,646
-Acho que é bastante perigoso. -[música dramática]

352
00:18:58,713 --> 00:19:01,416
Se o mercado mudar e todos nós, bem,

353
00:19:01,482 --> 00:19:04,752
alguns de nós lembramos da variedade de uva Muller-Thurgau,

354
00:19:04,819 --> 00:19:07,288
na Nova Zelândia, que compreendia muito perto

355
00:19:07,355 --> 00:19:11,859
a 50% dos plantios, no final dos anos 70, início dos anos 80,

356
00:19:11,926 --> 00:19:13,928
agora nem existe.

357
00:19:13,995 --> 00:19:16,030
Foi feita a pergunta, em Londres,

358
00:19:16,097 --> 00:19:18,232
por um conhecido escritor de vinhos, dizendo:

359
00:19:18,299 --> 00:19:20,001
"Quanto tempo falta para o Sauvignon Blanc durar

360
00:19:20,068 --> 00:19:23,871
e quando a bolha do Sauvignon vai estourar?"

361
00:19:23,938 --> 00:19:26,207
Acho que há um perigo em ter um estilo de vinho

362
00:19:26,274 --> 00:19:29,010
sendo 90% da nossa história de vinhos no exterior.

363
00:19:29,077 --> 00:19:31,379
Provavelmente é apenas uma indicação de quão jovem

364
00:19:31,446 --> 00:19:33,815
e nosso país não evoluído é.

365
00:19:36,217 --> 00:19:40,088
Ouvi dizer que Marlborough depende tanto

366
00:19:40,154 --> 00:19:42,623
em uma variedade de uva é um perigo,

367
00:19:42,690 --> 00:19:46,294
mas acho que você provavelmente precisa colocar isso em perspectiva,

368
00:19:46,361 --> 00:19:47,795
no sentido de que aqui,

369
00:19:47,862 --> 00:19:51,265
há cerca de 28.000 hectares de vinha,

370
00:19:51,332 --> 00:19:54,402
e acho que 80% disso seria Sauvignon Blanc,

371
00:19:54,469 --> 00:19:57,271
e quando você compara isso com algum lugar como Champagne,

372
00:19:57,338 --> 00:20:00,241
que é a área legal para o cultivo de uvas em Champagne

373
00:20:00,308 --> 00:20:03,511
são 55 mil hectares e falta champanhe

374
00:20:03,578 --> 00:20:05,013
no mundo.

375
00:20:05,079 --> 00:20:07,148
O mundo é um lugar grande.

376
00:20:07,215 --> 00:20:10,785
Se você olhar lá fora, praticamente toda Marlborough

377
00:20:10,852 --> 00:20:12,720
é plantado em uvas

378
00:20:12,787 --> 00:20:14,956
e existe um mercado, internacionalmente,

379
00:20:15,023 --> 00:20:17,191
pelo estilo de vinho que aqui fazemos,

380
00:20:17,258 --> 00:20:21,095
e não vejo nenhum perigo nisso, realmente não vejo.

381
00:20:27,335 --> 00:20:29,837
[música alegre]

382
00:20:38,446 --> 00:20:40,848
Temos viajado por todo o mundo,

383
00:20:40,915 --> 00:20:45,186
mostrar as nossas especificidades nos nossos vinhos.

384
00:20:45,253 --> 00:20:48,122
Enquanto visitávamos esses países,

385
00:20:48,189 --> 00:20:51,059
decidimos visitar também as regiões vinícolas

386
00:20:51,125 --> 00:20:52,627
de cada um desses países.

387
00:20:52,693 --> 00:20:57,065
Em todos os lugares temos um distribuidor do nosso Sancerre.

388
00:21:01,269 --> 00:21:06,140
Isso foi em 1998, visitamos a Nova Zelândia

389
00:21:06,207 --> 00:21:07,809
e particularmente Marlborough,

390
00:21:07,875 --> 00:21:10,078
que provavelmente é outro reino

391
00:21:10,144 --> 00:21:12,180
da variedade vermelha Sauvignon Blanc.

392
00:21:12,246 --> 00:21:15,083
Rapidamente percebemos que este lugar

393
00:21:15,149 --> 00:21:17,318
será um lugar muito especial,

394
00:21:17,385 --> 00:21:19,754
onde podemos cultivar Sauvignon Blanc

395
00:21:19,821 --> 00:21:22,156
de acordo com a nossa filosofia.

396
00:21:22,223 --> 00:21:23,958
Em primeiro lugar, notamos que

397
00:21:24,025 --> 00:21:27,195
graças aos diferentes vales

398
00:21:27,261 --> 00:21:29,163
e a presença do rio,

399
00:21:29,230 --> 00:21:33,034
que este lugar já tinha os melhores ingredientes,

400
00:21:33,101 --> 00:21:36,337
para poder ter um bom terroir.

401
00:21:37,839 --> 00:21:40,041
Toda a aventura começou em 2000,

402
00:21:40,108 --> 00:21:43,010
quando compramos terras nuas.

403
00:21:43,077 --> 00:21:45,346
Era um pasto, era uma colina,

404
00:21:45,413 --> 00:21:48,416
onde as ovelhas comiam a grama,

405
00:21:48,483 --> 00:21:51,319
e sentimos que poderia ser um lugar muito bom.

406
00:21:53,154 --> 00:21:55,389
Conheço a família burguesa de Sancerre

407
00:21:55,456 --> 00:21:58,292
por alguns anos antes de vir para cá, há 12 anos,

408
00:21:58,359 --> 00:22:01,462
e eles sabiam que eu estava ansioso para ir para a Nova Zelândia,

409
00:22:01,529 --> 00:22:02,563
morar na Nova Zelândia.

410
00:22:04,065 --> 00:22:05,900
Quero dizer, em França, você pode perpetrar a história,

411
00:22:05,967 --> 00:22:07,902
mas a beleza daqui é que

412
00:22:07,969 --> 00:22:10,138
poderia tornar-se outra pequena França,

413
00:22:10,204 --> 00:22:11,806
de uma forma diferente, com terroir diferente,

414
00:22:11,873 --> 00:22:13,641
mas é isso que torna tudo emocionante,

415
00:22:13,708 --> 00:22:17,011
e a beleza aqui é que podemos criar história, sabe?

416
00:22:17,078 --> 00:22:18,646
Na França, é difícil recriar a história,

417
00:22:18,713 --> 00:22:19,947
você comete isso.

418
00:22:20,014 --> 00:22:22,283
Aqui você pode fazer parte de uma nova história,

419
00:22:22,350 --> 00:22:25,820
o que é um grande privilégio e bastante emocionante.

420
00:22:29,490 --> 00:22:34,328
Na Nova Zelândia quando decidimos plantar Sauvignon Blanc

421
00:22:34,395 --> 00:22:38,399
na verdade queríamos plantar nosso Sauvignon Blanc

422
00:22:38,466 --> 00:22:40,067
em terroir diferente,

423
00:22:40,134 --> 00:22:43,604
então decidimos fazer Cuvees diferentes,

424
00:22:43,671 --> 00:22:47,341
de acordo com o tipo de solo, exatamente como em Sancerre.

425
00:22:54,248 --> 00:22:57,118
O que procuramos, como produtor francês,

426
00:22:57,185 --> 00:23:01,155
em um Sauvignon Blanc; elegância, boa mineralidade.

427
00:23:01,222 --> 00:23:04,859
Obtemos esse caráter mineral muito direto.

428
00:23:04,926 --> 00:23:08,829
Um pouco como o calcário que teríamos aqui em Sancerre,

429
00:23:08,896 --> 00:23:12,033
mas é um gosto particular,

430
00:23:12,099 --> 00:23:14,902
e muito específico desta parte de Marlborough.

431
00:23:15,937 --> 00:23:18,072
O solo grauvaque é um pouco como

432
00:23:18,139 --> 00:23:20,975
em Chateauneuf-du-Pape, na França.

433
00:23:21,042 --> 00:23:26,180
O rio Ródano afastou-se 500 metros do seu leito,

434
00:23:26,247 --> 00:23:29,150
ao longo do tempo, então é exatamente o mesmo.

435
00:23:29,217 --> 00:23:32,320
O rio Wairau também se movimentou,

436
00:23:32,386 --> 00:23:37,124
e plantámos as vinhas neste solo muito pedregoso.

437
00:23:37,191 --> 00:23:40,795
Você meio que obtém a sabedoria ou a experiência da França

438
00:23:40,861 --> 00:23:45,499
e aplicar a uma nova tela em branco, se é que posso dizer o caminho.

439
00:23:45,566 --> 00:23:49,170
De certa forma, é o melhor dos dois mundos.

440
00:23:49,237 --> 00:23:51,706
Eles nunca fizeram uma colheita sem eles aqui,

441
00:23:51,772 --> 00:23:53,274
e eu vou te dizer uma coisa,

442
00:23:53,341 --> 00:23:54,642
isso é uma coisinha que faz a diferença,

443
00:23:54,709 --> 00:23:56,277
porque você está cultivando uma vinha,

444
00:23:56,344 --> 00:23:57,912
e você prova Sauvignon com eles

445
00:23:57,979 --> 00:23:59,046
e há um mundo totalmente diferente

446
00:23:59,113 --> 00:24:00,681
de entender Sauvignon.

447
00:24:00,748 --> 00:24:03,184
Eu os vi vindo aqui e dizendo:

448
00:24:03,784 --> 00:24:05,253
"Qual é a previsão?"

449
00:24:05,319 --> 00:24:07,088
Eu digo: "É brilhante, vai fazer sol,

450
00:24:07,154 --> 00:24:08,889
"e precisamos de um pouco de vinho."

451
00:24:08,956 --> 00:24:11,592
Você já ouviu um enólogo em Marlborough dizer isso?

452
00:24:11,659 --> 00:24:14,128
Vai ficar um pouco mais suculento e então nós o escolhemos

453
00:24:14,195 --> 00:24:16,264
e esses vinhos vão ficar muito mais vivos.

454
00:24:16,330 --> 00:24:18,099
Você não aprende isso na escola.

455
00:24:18,165 --> 00:24:19,400
Você sabe, tipo?

456
00:24:20,067 --> 00:24:22,570
[música animada]

457
00:24:25,172 --> 00:24:28,609
Quando visitei Marlborough pela primeira vez em 1978,

458
00:24:28,676 --> 00:24:32,780
onde fiquei imediatamente convencido

459
00:24:32,847 --> 00:24:38,286
que este tinha que ser o distrito para produzir vinho de qualidade.

460
00:24:38,352 --> 00:24:42,523
Os preços dos terrenos eram extremamente baratos, cerca de US$ 700 por acre.

461
00:24:42,590 --> 00:24:45,059
Vindo de Champagne, isso era ridículo.

462
00:24:48,262 --> 00:24:50,164
Então temos um projeto,

463
00:24:50,231 --> 00:24:54,268
de investir em novas vinhas no estrangeiro.

464
00:24:54,335 --> 00:24:59,106
Claro, a Nova Zelândia é um dos destinos,

465
00:24:59,173 --> 00:25:02,610
o local que está no topo da lista.

466
00:25:06,213 --> 00:25:08,916
Agora, a definição de terroir varia,

467
00:25:08,983 --> 00:25:10,051
dependendo de onde você estiver.

468
00:25:10,117 --> 00:25:12,186
Nem todo mundo tem o mesmo.

469
00:25:12,253 --> 00:25:16,157
Terroir, para mim, é uma espécie de termo francês esnobe.

470
00:25:16,223 --> 00:25:17,658
Eles pensam que eles,

471
00:25:17,725 --> 00:25:21,162
que ninguém mais no mundo tem terroir.

472
00:25:21,228 --> 00:25:23,831
Cada vinhedo do mundo tem seu próprio terroir,

473
00:25:23,898 --> 00:25:25,666
porque terroir, o que é isso?

474
00:25:25,733 --> 00:25:29,470
É uma combinação de locais de vinha, solos, temperatura,

475
00:25:29,537 --> 00:25:32,173
clima, vento, tudo isso, umidade, chuva.

476
00:25:32,239 --> 00:25:35,076
Além disso, é claro, provavelmente o aspecto mais importante

477
00:25:35,142 --> 00:25:37,778
é o aspecto humano do terroir,

478
00:25:37,845 --> 00:25:39,213
as pessoas que trabalham a terra

479
00:25:39,280 --> 00:25:42,183
e as pessoas que fazem o vinho.

480
00:25:42,249 --> 00:25:44,285
No final das contas é assim...

481
00:25:45,986 --> 00:25:48,389
[farfalhar da folhagem]

482
00:25:48,456 --> 00:25:50,257
e você sente o cheiro disso, [cheira]

483
00:25:50,324 --> 00:25:52,093
e é isso que você cheira no copo.

484
00:25:52,159 --> 00:25:53,461
Sim, é lindo.

485
00:25:53,527 --> 00:25:56,864
Olha esse solo. É um tesouro.

486
00:25:56,931 --> 00:26:01,702
Se você tiver a terra certa e a variedade de uva certa,

487
00:26:01,769 --> 00:26:04,105
com o clima certo, então, claro,

488
00:26:04,171 --> 00:26:05,539
a combinação disso

489
00:26:05,606 --> 00:26:07,108
vai dar algo maravilhoso.

490
00:26:07,174 --> 00:26:09,310
Então o terroir é algo que para mim,

491
00:26:09,377 --> 00:26:11,045
é absolutamente necessário.

492
00:26:11,112 --> 00:26:13,748
Sem o terroir não se pode produzir um bom vinho,

493
00:26:13,814 --> 00:26:17,017
e então isso é necessário, mas não suficiente,

494
00:26:17,084 --> 00:26:18,853
você precisa ter o grande enólogo,

495
00:26:18,919 --> 00:26:22,556
o grande vinicultor, também, para revelar este terroir.

496
00:27:04,298 --> 00:27:06,467
Acho que muitas pessoas na Nova Zelândia

497
00:27:06,534 --> 00:27:09,103
não reconhecemos que temos terroir,

498
00:27:09,170 --> 00:27:12,940
aqui também na Nova Zelândia, na forma de turangawaewae.

499
00:27:13,007 --> 00:27:15,609
Turangawaewae é um lugar onde você está,

500
00:27:15,676 --> 00:27:18,379
é tudo uma questão de físico e meio ambiente,

501
00:27:18,446 --> 00:27:20,014
até o indivíduo,

502
00:27:20,080 --> 00:27:23,818
e não o impacto do indivíduo sobre ele.

503
00:27:28,255 --> 00:27:30,458
[música lenta e rítmica]

504
00:27:32,226 --> 00:27:36,130
Você tem uma energia e uma sensação quando entra em propriedades,

505
00:27:36,197 --> 00:27:39,767
particularmente fazendas biodinâmicas e orgânicas na Nova Zelândia,

506
00:27:39,834 --> 00:27:42,570
não necessariamente mesmo na viticultura,

507
00:27:42,636 --> 00:27:45,072
mas há algo especial aqui.

508
00:27:45,139 --> 00:27:46,207
É aquele turangawaewae.

509
00:27:46,273 --> 00:27:47,208
Sim, turangawaewae.

510
00:27:47,274 --> 00:27:48,642
-Sim. -Exatamente.

511
00:27:48,709 --> 00:27:53,147
Acho que vem da nossa herança Maori,

512
00:27:54,582 --> 00:27:58,486
onde todos reconhecemos que você só deve levar

513
00:27:58,552 --> 00:28:02,022
da terra o que você precisa e pode consumir,

514
00:28:02,089 --> 00:28:04,058
e como é a velha tradição,

515
00:28:04,124 --> 00:28:07,361
o primeiro peixe que você pega, você coloca de volta,

516
00:28:07,428 --> 00:28:10,764
e ao fazer isso, você aprende a respeitar a natureza.

517
00:28:30,484 --> 00:28:32,319
Eu acho que é muito importante

518
00:28:32,386 --> 00:28:33,420
entender que o tempo é importante,

519
00:28:33,487 --> 00:28:34,755
para entender o terroir,

520
00:28:34,822 --> 00:28:39,293
como canalizar a forma como fazemos vinho,

521
00:28:39,360 --> 00:28:40,794
a vinificação também mudou muito,

522
00:28:40,861 --> 00:28:43,797
mas precisamos nos adaptar ao clima,

523
00:28:43,864 --> 00:28:45,900
para o clima, para as pessoas.

524
00:28:45,966 --> 00:28:47,034
Então isso leva tempo.

525
00:28:47,101 --> 00:28:48,836
Já está muito na hora.

526
00:29:20,901 --> 00:29:23,003
Aubert de Villaine de Romanée-Conti

527
00:29:23,070 --> 00:29:25,739
cheguei aqui pela primeira vez há cerca de três anos, eu acho,

528
00:29:25,806 --> 00:29:29,343
quando ele estava empurrando, junto com outras pessoas,

529
00:29:29,410 --> 00:29:33,213
para que a Borgonha seja reconhecida como Patrimônio Mundial da UNESCO.

530
00:29:33,280 --> 00:29:35,449
Essa aplicação foi baseada

531
00:29:35,516 --> 00:29:38,152
em sua compreensão do terroir,

532
00:29:38,218 --> 00:29:40,220
e ele sentiu que estávamos desenvolvendo

533
00:29:40,287 --> 00:29:42,690
o mesmo tipo de compreensão do terroir,

534
00:29:42,756 --> 00:29:45,459
e ele veio para a Nova Zelândia para ver se, como região,

535
00:29:45,526 --> 00:29:47,494
nós os apoiaríamos em sua aplicação.

536
00:29:47,561 --> 00:29:49,930
Nós fizemos e eles agora são Patrimônio Mundial.

537
00:30:17,191 --> 00:30:19,893
[música alegre]

538
00:30:42,616 --> 00:30:44,852
[Steve Smith] Mas se você pensar por que existe uma videira.

539
00:30:44,918 --> 00:30:48,656
Não existe uma videira para fazer vinho.

540
00:30:48,722 --> 00:30:52,826
Simplesmente existe para produzir frutas que sejam doces o suficiente

541
00:30:52,893 --> 00:30:54,928
e delicioso o suficiente para um pássaro comê-lo

542
00:30:54,995 --> 00:30:56,964
e para aquele pássaro tirar a semente

543
00:30:57,031 --> 00:30:58,432
e espalhar aquela videira.

544
00:30:58,499 --> 00:31:00,534
É por isso que existe, não há outra razão.

545
00:31:00,601 --> 00:31:02,069
Então, se você estiver em um clima marginal,

546
00:31:02,136 --> 00:31:04,605
você tem que concentrar toda a sua energia,

547
00:31:04,672 --> 00:31:06,040
se você é uma videira,

548
00:31:06,106 --> 00:31:08,008
em ter certeza de que aquela baga está madura o suficiente

549
00:31:08,075 --> 00:31:09,476
para atrair um pássaro.

550
00:31:09,543 --> 00:31:11,412
Considerando que, se você estiver em um lugar fácil,

551
00:31:11,478 --> 00:31:14,081
simplesmente não se preocupa com isso.

552
00:31:14,148 --> 00:31:16,150
Então, se tiver que se esforçar muito,

553
00:31:16,216 --> 00:31:19,253
então o personagem que entra naquela uva

554
00:31:19,319 --> 00:31:22,156
vai ser muito mais que uma uva

555
00:31:22,222 --> 00:31:24,024
que cresce em um lugar fácil.

556
00:31:24,091 --> 00:31:26,093
Eu nunca descrevi isso assim antes,

557
00:31:26,160 --> 00:31:27,795
é a primeira vez que faço isso.

558
00:31:31,465 --> 00:31:33,867
A grande coisa que entendemos foi,

559
00:31:33,934 --> 00:31:35,969
você está procurando um mapa do tesouro.

560
00:31:36,036 --> 00:31:40,607
Você... Em algum lugar aqui, esse será o lugar mágico,

561
00:31:40,674 --> 00:31:43,811
o site do grand cru que vai ser mágico,

562
00:31:43,877 --> 00:31:45,979
mas ninguém sabia o que procuravam.

563
00:31:49,817 --> 00:31:52,119
A interessante comparação entre o terroir francês

564
00:31:52,186 --> 00:31:54,421
e o terroir da Nova Zelândia, é que a Nova Zelândia é uma ilha

565
00:31:54,488 --> 00:31:55,956
e a França é um continente,

566
00:31:56,023 --> 00:31:58,058
e com a influência do mar,

567
00:31:58,125 --> 00:32:01,495
também obtemos a salinidade e o aroma.

568
00:32:02,296 --> 00:32:04,965
[ondas quebrando]

569
00:32:07,534 --> 00:32:09,336
Depois de saber qual variedade de uva deseja,

570
00:32:09,403 --> 00:32:13,073
então você procura o tipo certo de solo para plantar isso,

571
00:32:13,140 --> 00:32:14,742
e você procura um clima,

572
00:32:14,808 --> 00:32:16,944
que é esse tipo de limite cultivável

573
00:32:17,010 --> 00:32:19,379
onde você só pode deixá-lo maduro,

574
00:32:19,446 --> 00:32:22,816
com uma viticultura exigente e baixos rendimentos

575
00:32:22,883 --> 00:32:26,053
e idealmente idade da vinha e boa época.

576
00:32:26,120 --> 00:32:27,955
Nunca estávamos tentando imitar a Borgonha.

577
00:32:28,021 --> 00:32:29,890
Não é que queríamos fazer vinho

578
00:32:29,957 --> 00:32:33,093
que tinha gosto de Borgonha ou cheiro de Borgonha.

579
00:32:33,160 --> 00:32:35,562
Sempre quisemos fazer um vinho,

580
00:32:35,629 --> 00:32:38,265
que é fiel ao seu próprio lugar,

581
00:32:38,332 --> 00:32:40,968
mas acho que você é bobo se virar as costas

582
00:32:41,034 --> 00:32:44,471
em 800 anos de conhecimento e experiência,

583
00:32:44,538 --> 00:32:46,373
e os borgonheses têm isso com Pinot.

584
00:32:46,440 --> 00:32:47,941
Então há coisas para aprender,

585
00:32:48,008 --> 00:32:50,944
e então você aplica isso onde quer que esteja.

586
00:32:54,081 --> 00:32:57,084
Os solos aqui são esta combinação única

587
00:32:57,151 --> 00:32:59,887
de argila e calcário, que é muito, muito difícil de encontrar

588
00:32:59,953 --> 00:33:01,588
em qualquer outro lugar do mundo,

589
00:33:01,655 --> 00:33:03,223
fora dos vinhedos da Borgonha,

590
00:33:03,290 --> 00:33:05,926
se você deseja cultivar Pinot Noir e Chardonnays.

591
00:33:05,993 --> 00:33:09,429
Tivemos que fazer uma pesquisa de solo muito, muito intensa,

592
00:33:09,496 --> 00:33:13,133
e Mike passou muito tempo, oito anos, olhando globalmente,

593
00:33:13,200 --> 00:33:16,637
para encontrar este site e trabalhar com universidades

594
00:33:16,703 --> 00:33:18,839
e especialistas em solos na Borgonha,

595
00:33:18,906 --> 00:33:22,609
tentando decifrar quais áreas desta fazenda nos dariam

596
00:33:22,676 --> 00:33:25,546
esse tipo de status de grand cru.

597
00:33:25,612 --> 00:33:27,381
Procurei na Califórnia e no Oregon,

598
00:33:27,447 --> 00:33:30,050
e procurei na Austrália e procurei no Novo México,

599
00:33:30,117 --> 00:33:31,585
e olhei para Portugal.

600
00:33:31,652 --> 00:33:33,453
Procurei por todo lado, para tentar encontrar um lugar,

601
00:33:33,520 --> 00:33:35,589
onde você teria o clima certo

602
00:33:35,656 --> 00:33:38,892
e o tipo certo de solo para Pinot.

603
00:33:38,959 --> 00:33:40,994
Chardonnay não é tão inconstante quanto Pinot.

604
00:33:41,061 --> 00:33:43,897
Pinot é muito, muito meticuloso.

605
00:33:43,964 --> 00:33:47,868
Não é exagero dizer que foi direto ao ponto,

606
00:33:47,935 --> 00:33:50,204
depois de anos viajando por todo o mundo procurando,

607
00:33:50,270 --> 00:33:53,240
e você tem que lembrar que isso era pré-internet,

608
00:33:53,307 --> 00:33:54,842
então eu iria para a biblioteca

609
00:33:54,908 --> 00:33:59,580
e examinar mapas geológicos e dados climatológicos,

610
00:33:59,646 --> 00:34:02,115
e eu procurei por toda a Nova Zelândia

611
00:34:02,182 --> 00:34:04,618
e não consegui encontrar o que procurava,

612
00:34:04,685 --> 00:34:07,120
e chegou ao ponto

613
00:34:07,187 --> 00:34:10,724
onde eu estava literalmente olhando mapas do Uruguai, à noite,

614
00:34:10,791 --> 00:34:12,993
e Claudia estava analisando o processo de divórcio,

615
00:34:13,060 --> 00:34:15,429
porque todo mundo tinha desistido de mim,

616
00:34:15,495 --> 00:34:18,732
e enviamos amostras de solo de todos os lugares,

617
00:34:18,799 --> 00:34:20,601
de volta aos amigos meus, que são consultores

618
00:34:20,667 --> 00:34:22,002
-na Borgonha, -[borbulhamento líquido]

619
00:34:22,069 --> 00:34:23,737
e eles continuaram dizendo a mesma coisa.

620
00:34:23,804 --> 00:34:25,672
"Não tem para nós,

621
00:34:25,739 --> 00:34:27,808
o que esperamos ver em um excelente solo Pinot."

622
00:34:27,875 --> 00:34:31,178
E finalmente, antes de desistirmos da propriedade,

623
00:34:31,245 --> 00:34:34,547
Enviei-lhes uma última amostra de solo e eles escreveram:

624
00:34:34,614 --> 00:34:37,083
"Isso é o que você deveria procurar

625
00:34:37,150 --> 00:34:39,853
e finalmente está tudo lá."

626
00:34:39,920 --> 00:34:42,623
Se tivéssemos encontrado exatamente as condições certas,

627
00:34:42,689 --> 00:34:45,726
em 20 quilômetros fora de Detroit,

628
00:34:45,792 --> 00:34:48,728
podemos estar vivendo em uma caravana perto de Detroit,

629
00:34:48,795 --> 00:34:51,598
mas que sorte temos por ter acabado aqui,

630
00:34:51,665 --> 00:34:54,868
porque é um lugar tão lindo e nós amamos a Nova Zelândia.

631
00:34:58,372 --> 00:35:00,207
[Smith] Foi isso que realmente nos atraiu,

632
00:35:00,274 --> 00:35:01,975
esta oportunidade é realmente incrível,

633
00:35:02,042 --> 00:35:03,577
para criar algo realmente distinto,

634
00:35:03,644 --> 00:35:05,512
de um pedaço de terra muito especial,

635
00:35:05,579 --> 00:35:09,182
isso é quase diretamente oposto à Borgonha no mundo.

636
00:35:10,183 --> 00:35:13,120
[insetos chiando]

637
00:35:17,124 --> 00:35:20,193
[música dramática]

638
00:35:21,828 --> 00:35:25,265
Acho que a mudança climática vai mudar o jogo,

639
00:35:25,332 --> 00:35:26,700
não há dúvida.

640
00:35:26,767 --> 00:35:29,036
Está atingindo o hemisfério norte

641
00:35:29,102 --> 00:35:31,038
em um grau maior do que está nos atingindo, sim,

642
00:35:31,104 --> 00:35:32,572
mas basta olhar para os padrões climáticos,

643
00:35:32,639 --> 00:35:34,141
está em todo lugar, sabe?

644
00:35:34,207 --> 00:35:36,009
Estamos nevando em Central Otago

645
00:35:36,076 --> 00:35:37,778
quando não deveria haver neve.

646
00:35:37,844 --> 00:35:40,247
Você está chovendo quando não deveria chover,

647
00:35:40,314 --> 00:35:44,051
e não é só uma questão de tudo ficar mais quente,

648
00:35:44,117 --> 00:35:46,987
é esse padrão climático caótico

649
00:35:47,054 --> 00:35:49,356
isso realmente fará a diferença.

650
00:35:49,423 --> 00:35:51,124
Isso me preocupa, para ser honesto.

651
00:35:51,191 --> 00:35:52,759
[Judy Finn] Eu costumava pensar que eram meus netos

652
00:35:52,826 --> 00:35:54,595
isso iria sofrer.

653
00:35:54,661 --> 00:35:57,331
Acho que, antes de morrer, estamos vendo o molhado ficar ainda mais molhado,

654
00:35:57,397 --> 00:35:59,466
quanto mais seco é, os ventos são mais ventosos.

655
00:35:59,533 --> 00:36:03,403
É extraordinariamente aterrorizante e, como corrida,

656
00:36:03,470 --> 00:36:07,207
temos que enfrentar isso e fazer mudanças agora.

657
00:36:15,349 --> 00:36:17,617
Os efeitos das alterações climáticas aqui foram gráficos,

658
00:36:17,684 --> 00:36:19,252
Eu acho que em nossos 40 anos.

659
00:36:19,319 --> 00:36:21,321
Parece que não estamos tendo as geadas que tivemos,

660
00:36:21,388 --> 00:36:24,224
quando começamos o negócio aqui.

661
00:36:24,291 --> 00:36:26,293
Tornou-se um clima mais temperado,

662
00:36:26,360 --> 00:36:29,396
mas acho que o clima vai melhorar para as uvas.

663
00:36:31,231 --> 00:36:33,000
Sim, quero dizer, certamente há uma teoria

664
00:36:33,066 --> 00:36:36,103
que à medida que o mundo fica mais quente,

665
00:36:36,169 --> 00:36:38,405
os vinhedos podem ter que se deslocar mais para o norte da Europa

666
00:36:38,472 --> 00:36:42,175
e mais ao sul, no hemisfério sul,

667
00:36:42,242 --> 00:36:46,179
porque a acidez é uma parte muito importante da vinificação,

668
00:36:46,246 --> 00:36:51,818
e você não pode fazer um bom vinho em um lugar muito quente.

669
00:36:51,885 --> 00:36:53,587
Então, o que há de melhor na Nova Zelândia,

670
00:36:53,653 --> 00:36:56,023
é que há um longo período de maturação.

671
00:36:56,089 --> 00:36:58,625
Não está muito quente, mas está muito ensolarado.

672
00:36:58,692 --> 00:37:02,129
Então, o que há de mais interessante nos vinhos da Nova Zelândia, para mim,

673
00:37:02,195 --> 00:37:05,332
é que têm muita acidez e frescura naturais,

674
00:37:05,399 --> 00:37:08,001
mas eles amadurecem sem estarem maduros demais.

675
00:37:08,068 --> 00:37:10,637
Então eu acho que o clima na Nova Zelândia

676
00:37:10,704 --> 00:37:12,239
é muito interessante por isso.

677
00:37:22,249 --> 00:37:26,787
Felton Road é biodinâmica desde cerca de 2004.

678
00:37:28,188 --> 00:37:30,757
Era orgânico desde cerca de 2001,

679
00:37:32,025 --> 00:37:34,027
e no que estamos interessados,

680
00:37:34,094 --> 00:37:38,965
é a ideia de criar um ecossistema independente,

681
00:37:39,032 --> 00:37:43,070
que é completamente nutrido de dentro do portão,

682
00:37:43,136 --> 00:37:44,571
em todos os lugares das bactérias,

683
00:37:44,638 --> 00:37:47,040
bem nos níveis mais baixos do solo,

684
00:37:47,107 --> 00:37:50,010
até os seres humanos que trabalham no local.

685
00:37:51,178 --> 00:37:53,213
90% da biomassa das vinhas,

686
00:37:53,280 --> 00:37:55,682
então isso é 90% da vida, em peso,

687
00:37:55,749 --> 00:37:59,219
e também quase toda a diversidade da vida numa vinha

688
00:37:59,286 --> 00:38:02,255
é da superfície do solo para baixo.

689
00:38:02,322 --> 00:38:06,426
[Ecologização] Portanto, vemos a terra como um ecossistema integrado,

690
00:38:06,493 --> 00:38:11,264
e é nosso trabalho garantir que cada camada disso seja saudável.

691
00:38:11,331 --> 00:38:13,033
Esta é a virtude da biodinâmica,

692
00:38:13,100 --> 00:38:15,202
é que você cultiva seu solo primeiro,

693
00:38:15,268 --> 00:38:16,670
e se você acertar o solo,

694
00:38:16,736 --> 00:38:18,472
então a planta seguirá

695
00:38:18,538 --> 00:38:20,774
e o fruto seguirá e todo o resto seguirá.

696
00:38:20,841 --> 00:38:22,142
E não estamos tentando fazer isso

697
00:38:22,209 --> 00:38:25,011
através de estranheza ou bruxaria.

698
00:38:25,078 --> 00:38:28,014
O que estamos tentando fazer é entender

699
00:38:28,081 --> 00:38:31,818
a maneira como todas essas espécies se inter-relacionam,

700
00:38:31,885 --> 00:38:33,253
e quanto mais aprendemos

701
00:38:33,320 --> 00:38:35,055
-como funcionam, -[vaca mugindo]

702
00:38:35,122 --> 00:38:37,991
quanto mais aprendemos como podemos negociar com eles,

703
00:38:38,058 --> 00:38:41,528
em vez de enfrentá-los em batalhas.

704
00:38:41,595 --> 00:38:44,798
[Gill] Praticando orgânicos e biodinâmica,

705
00:38:44,865 --> 00:38:46,433
as preparações que você usa,

706
00:38:46,500 --> 00:38:47,634
e como você controla pragas e doenças é uma coisa,

707
00:38:47,701 --> 00:38:49,402
mas a outra parte,

708
00:38:49,469 --> 00:38:53,773
é apenas estar no vinhedo e interagir de perto

709
00:38:53,840 --> 00:38:56,643
com a vinha e as uvas.

710
00:38:56,710 --> 00:39:00,113
Burn Cottage foi o primeiro lugar que realmente se instalou,

711
00:39:00,180 --> 00:39:02,382
do zero, com biodinâmico e orgânico,

712
00:39:02,449 --> 00:39:05,318
com o desejo de refletir o caráter único

713
00:39:05,385 --> 00:39:08,788
da vinha, dessa forma e vinha sã,

714
00:39:08,855 --> 00:39:11,024
vinhas saudáveis e ótimo vinho.

715
00:39:12,125 --> 00:39:14,161
Isso é chamado de Voodoo Lounge.

716
00:39:14,227 --> 00:39:18,365
É onde fazemos preparações biodinâmicas,

717
00:39:18,431 --> 00:39:21,501
sacrificar virgens, fazer todo esse tipo de coisa.

718
00:39:21,568 --> 00:39:23,937
Não há muito na televisão em Cromwell,

719
00:39:24,004 --> 00:39:25,605
então precisamos de algo para fazer.

720
00:39:29,342 --> 00:39:32,546
Você pode ver aí, você tem cascas de ovo.

721
00:39:32,612 --> 00:39:34,548
-[galinhas cacarejando] -São das minhas galinhas.

722
00:39:34,614 --> 00:39:39,186
Nós os usamos para fazer algo chamado CPP ou composto de barril,

723
00:39:39,252 --> 00:39:43,256
que é feito de esterco de vaca do nosso gado das terras altas

724
00:39:43,323 --> 00:39:45,091
-que estão nas colinas, -[vacas mugindo]

725
00:39:45,158 --> 00:39:48,662
e recolhemos o esterco de vaca, colocamos na mesa

726
00:39:48,728 --> 00:39:52,566
e cubra com cascas de ovo, com as mãos,

727
00:39:52,632 --> 00:39:54,434
para fazer uma bela bagunça pegajosa.

728
00:39:55,335 --> 00:39:57,070
Parece um pouco nojento.

729
00:39:57,137 --> 00:39:59,139
Na verdade, é muito divertido.

730
00:39:59,206 --> 00:40:03,610
Então você o enterra em um cofre forrado de argila.

731
00:40:06,846 --> 00:40:08,114
Oh, Deus, isso é adorável.

732
00:40:11,251 --> 00:40:14,621
Está cheio de microorganismos,

733
00:40:14,688 --> 00:40:16,823
apenas esperando para aumentar a biodiversidade,

734
00:40:16,890 --> 00:40:20,293
nos níveis básicos do solo.

735
00:40:20,360 --> 00:40:22,295
Em todo o ecossistema,

736
00:40:22,362 --> 00:40:25,198
há milhares de novos bugs e obstáculos

737
00:40:25,265 --> 00:40:27,000
para vir brincar com isso.

738
00:40:27,067 --> 00:40:28,935
Essa pergunta nos é feita continuamente,

739
00:40:29,002 --> 00:40:30,737
por pessoas dizendo que deve ser difícil

740
00:40:30,804 --> 00:40:32,606
fazer crescer coisas biodinamicamente,

741
00:40:32,672 --> 00:40:34,441
e ainda assim o engraçado é que

742
00:40:34,507 --> 00:40:36,710
que poucas pessoas nos perguntam que oportunidades nos são dadas

743
00:40:36,776 --> 00:40:38,945
cultivando biodinamicamente.

744
00:40:39,012 --> 00:40:40,714
E quando você pensa em bio, significando vida

745
00:40:40,780 --> 00:40:42,649
e energia de significado dinâmico,

746
00:40:42,716 --> 00:40:46,019
então você pode parar e ver isso todos os dias,

747
00:40:46,086 --> 00:40:49,322
há uma oportunidade de fazer a vida funcionar.

748
00:40:49,389 --> 00:40:51,658
Então, fica fácil a tal ponto

749
00:40:51,725 --> 00:40:54,728
que Annie desenvolveu um ditado e diz:

750
00:40:54,794 --> 00:40:58,164
"Estamos cultivando a facilidade, não combatendo as doenças."

751
00:40:59,232 --> 00:41:01,735
A biodinâmica foi a primeira vez

752
00:41:01,801 --> 00:41:06,206
ninguém tentou criar uma filosofia de agricultura biológica.

753
00:41:06,273 --> 00:41:09,542
Pouco antes disso, toda a agricultura era orgânica,

754
00:41:09,609 --> 00:41:10,677
então isso era apenas agricultura.

755
00:41:18,218 --> 00:41:21,254
Steiner era um gênio excêntrico.

756
00:41:21,321 --> 00:41:23,823
Ele acreditava em algumas coisas profundamente estranhas.

757
00:41:23,890 --> 00:41:28,228
Consistência é o playground das mentes monótonas, sabe?

758
00:41:28,295 --> 00:41:29,929
Sim, ele era um pouco maluco,

759
00:41:29,996 --> 00:41:31,398
mas ele era um grande maluco.

760
00:41:32,932 --> 00:41:35,368
Ele era nosso maluco! [risos]

761
00:41:38,672 --> 00:41:41,675
[Millton] Um escritor internacional de vinhos disse uma vez

762
00:41:41,741 --> 00:41:43,176
aquele Millton Chenin Blanc

763
00:41:43,243 --> 00:41:45,111
são alguns dos melhores exemplos do mundo,

764
00:41:45,178 --> 00:41:47,914
fora do Vale do Loire, para esta variedade.

765
00:41:47,981 --> 00:41:49,716
Ela também disse

766
00:41:49,783 --> 00:41:52,519
que Millton começou a praticar biodinâmica na Nova Zelândia

767
00:41:52,585 --> 00:41:54,721
antes mesmo de ser ouvido falar na Borgonha.

768
00:41:56,222 --> 00:41:58,491
Ela é uma boa amiga.

769
00:42:13,773 --> 00:42:17,577
[Alan Brady] A Borgonha é o lar espiritual do Pinot Noir.

770
00:42:17,644 --> 00:42:19,412
Eles já fazem isso há muito tempo.

771
00:42:19,479 --> 00:42:21,314
Temos muito que aprender com eles.

772
00:42:21,381 --> 00:42:25,251
O que tirei ao fazer uma vindima em França foi, em primeiro lugar,

773
00:42:25,318 --> 00:42:28,822
Acho que a história, a cultura,

774
00:42:28,888 --> 00:42:30,757
e a proveniência de tudo.

775
00:43:05,525 --> 00:43:08,194
A raridade de um vinho é uma grande coisa.

776
00:43:08,895 --> 00:43:10,397
Os grandes vinhos.

777
00:43:10,463 --> 00:43:12,232
Na verdade, não existe nada melhor.

778
00:43:12,999 --> 00:43:14,934
É como uma obra de arte.

779
00:43:15,001 --> 00:43:17,103
Algumas pessoas que tiveram um caso disso ou daquilo.

780
00:43:22,242 --> 00:43:24,577
[Brady] Compramos algumas terras em Gibbston,

781
00:43:24,644 --> 00:43:27,313
que estava no meio do nada naquela época.

782
00:43:27,380 --> 00:43:29,082
Havia muito ceticismo,

783
00:43:29,149 --> 00:43:31,251
a maior parte dos conselhos de especialistas foi,

784
00:43:31,317 --> 00:43:33,019
"Você não pode cultivar uvas em Central Otago.

785
00:43:33,086 --> 00:43:36,556
Está muito frio, muito ao sul, muito seco, muito vento."

786
00:43:36,623 --> 00:43:40,393
Estava tudo errado, mas achei que era bem parecido

787
00:43:40,460 --> 00:43:41,995
para muitas partes da Europa

788
00:43:42,061 --> 00:43:45,198
onde estive geograficamente, climaticamente.

789
00:43:45,265 --> 00:43:48,802
Nossa latitude é 45 graus sul, 45 graus norte,

790
00:43:48,868 --> 00:43:51,604
atravessa Bordeaux, então tentei.

791
00:43:51,671 --> 00:43:55,108
Plantei meio acre de todos os tipos de variedades diferentes

792
00:43:55,175 --> 00:43:58,144
e aí está. O resto é história.

793
00:43:58,211 --> 00:43:59,746
Eu sou um maldito irlandês

794
00:43:59,813 --> 00:44:02,849
e o que sabemos sobre o cultivo de uvas ou a produção de vinho?

795
00:44:02,916 --> 00:44:06,419
A geografia, tudo nesta região desafia você,

796
00:44:06,486 --> 00:44:10,423
e me senti muito parecido com o que os primeiros pioneiros haviam feito,

797
00:44:10,490 --> 00:44:12,325
Acho que primeiro os mineradores de ouro.

798
00:44:12,392 --> 00:44:14,828
Eles são todos pessoas fortes e determinadas,

799
00:44:14,894 --> 00:44:16,463
mas começamos a aprender.

800
00:44:16,529 --> 00:44:19,299
Foi uma curva de aprendizado acentuada, acredite.

801
00:44:20,366 --> 00:44:22,535
[Taylor] Voltei aqui de férias

802
00:44:22,602 --> 00:44:24,771
e passei algum tempo com Alan Brady, em Gibbston Valley,

803
00:44:24,838 --> 00:44:28,641
onde vi alguém que sabia vender vinho,

804
00:44:28,708 --> 00:44:30,944
talvez ainda mais importante do que fazer isso,

805
00:44:31,010 --> 00:44:33,947
e então, quando Alan disse que estava procurando um enólogo,

806
00:44:34,013 --> 00:44:37,150
Achei que havia muita diversão aqui,

807
00:44:37,217 --> 00:44:39,552
então voltei aqui em 93.

808
00:44:39,619 --> 00:44:41,421
Acho que nunca me diverti tanto,

809
00:44:41,488 --> 00:44:43,122
como fazer vinho naqueles primeiros dias em Gibbston,

810
00:44:43,189 --> 00:44:45,658
porque isso não tinha sido feito antes.

811
00:44:45,725 --> 00:44:47,427
Você não poderia cometer um erro.

812
00:44:47,494 --> 00:44:48,628
É como ser uma criança na caixa de areia,

813
00:44:48,695 --> 00:44:50,129
apenas tentando coisas diferentes.

814
00:44:50,196 --> 00:44:51,731
Então foi isso, foi uma explosão.

815
00:44:53,199 --> 00:44:57,003
Nossas vinhas têm 12, 13, 14 anos, cultivadas na Borgonha,

816
00:44:57,070 --> 00:44:59,606
na maioria dos casos, 20 anos ou mais,

817
00:44:59,672 --> 00:45:01,541
e quanto mais velhas ficam as vinhas, começamos a compreender o solo

818
00:45:01,608 --> 00:45:02,909
e o que está por baixo um pouco mais.

819
00:45:02,976 --> 00:45:05,845
Então, acho que adoro Pinots,

820
00:45:05,912 --> 00:45:07,914
ainda não sabemos o quão bom isso pode ficar.

821
00:45:07,981 --> 00:45:10,483
É amanhã, amanhã é o que adoro no Pinot.

822
00:45:13,019 --> 00:45:16,456
[Brady] Stephen Browett veio me visitar em 91, acho que foi,

823
00:45:16,523 --> 00:45:17,991
provei nossos vinhos e levei uma garrafa de

824
00:45:18,057 --> 00:45:22,295
1990 Gibbston Valley Pinot de volta a Londres com ele,

825
00:45:22,362 --> 00:45:25,598
onde jantou com Jancis e sua família.

826
00:45:25,665 --> 00:45:28,735
"Só para dizer que Steve Browett trouxe uma garrafa

827
00:45:28,801 --> 00:45:30,970
do Pinot Noir 1990 na noite passada,

828
00:45:31,037 --> 00:45:35,308
e que todos pensávamos que era uma estrela absoluta.

829
00:45:35,375 --> 00:45:37,677
Servi com um excelente Pinot da Alsácia,

830
00:45:37,744 --> 00:45:40,747
Zind-Humbrecht Herrenweg 1989,

831
00:45:40,813 --> 00:45:44,150
mas percebi que deveria ter colocado um Borgonha ao lado,

832
00:45:44,217 --> 00:45:46,185
porque tinha um gosto tão borgonhês,

833
00:45:46,252 --> 00:45:48,821
saboroso, terroso, muita fruta,

834
00:45:48,888 --> 00:45:51,090
mas também um pouco de complexidade.

835
00:45:51,157 --> 00:45:53,693
Parabéns."

836
00:45:53,760 --> 00:45:57,430
Aquele fax de Jancis Robinson

837
00:45:57,497 --> 00:46:00,633
foi um grande impulso para a nossa confiança,

838
00:46:00,700 --> 00:46:01,968
naquela época, não só meu,

839
00:46:02,035 --> 00:46:03,469
mas para a região.

840
00:46:03,536 --> 00:46:06,506
Todos nós pensamos que isso era uma coisa incrível de acontecer.

841
00:46:13,046 --> 00:46:15,548
Agora estamos nesta pequena bolha climática,

842
00:46:15,615 --> 00:46:19,085
onde Pinot Noir e outras variedades de clima frio

843
00:46:19,152 --> 00:46:20,587
apenas faça muito bem.

844
00:46:22,522 --> 00:46:24,023
Todos nós aprendemos um pouco a cada ano.

845
00:46:24,090 --> 00:46:27,694
As vinhas envelhecem, nós envelhecemos e ficamos mais sábios.

846
00:46:29,462 --> 00:46:32,298
Acho que todo mundo está melhorando

847
00:46:32,365 --> 00:46:34,968
e melhores vinhos o tempo todo.

848
00:46:35,034 --> 00:46:37,236
Acho que a Nova Zelândia faz Pinot Noir melhor

849
00:46:37,303 --> 00:46:39,038
do que a maioria dos outros lugares do mundo.

850
00:46:39,105 --> 00:46:43,242
Eles falam sobre a Pinot Noir ser a uva que quebra o coração.

851
00:46:43,309 --> 00:46:45,244
É muito preciso acertar

852
00:46:45,311 --> 00:46:47,313
na vinha e na adega.

853
00:46:47,380 --> 00:46:48,915
Um ano, é fantástico,

854
00:46:48,982 --> 00:46:52,318
no ano seguinte, é tão difícil,

855
00:46:52,385 --> 00:46:56,456
então é um grupo de pessoas muito humilde

856
00:46:56,522 --> 00:46:59,459
e é algo que entrega você

857
00:46:59,525 --> 00:47:03,696
um senso de individualidade e também,

858
00:47:03,763 --> 00:47:06,766
você nunca vai a uma conferência de Cabernet Sauvignon,

859
00:47:06,833 --> 00:47:09,168
a cada três anos, há uma celebração do Pinot Noir

860
00:47:09,235 --> 00:47:11,871
e isso conta um pouco sobre o estilo das pessoas

861
00:47:11,938 --> 00:47:13,439
que fazem Pinot.

862
00:47:13,506 --> 00:47:17,076
Eles tendem a ser divertidos, tendem a gostar de,

863
00:47:17,143 --> 00:47:20,613
eles levam o vinho a sério, mas não eles próprios.

864
00:47:23,016 --> 00:47:24,450
É isso.

865
00:47:24,517 --> 00:47:25,752
Marco zero.

866
00:47:26,586 --> 00:47:29,122
Isso tudo é Pinot.

867
00:47:29,188 --> 00:47:33,459
Olha, você vê, isso é fruta, você sente o cheiro.

868
00:47:33,526 --> 00:47:36,462
Está fazendo o que é chamado de imersão a frio,

869
00:47:36,529 --> 00:47:38,831
então ainda não começou a fermentar adequadamente,

870
00:47:38,898 --> 00:47:41,234
mas basta olhar aqui para baixo e você pode ver,

871
00:47:41,300 --> 00:47:42,635
aí está o suco,

872
00:47:43,736 --> 00:47:46,406
logo abaixo da superfície.

873
00:47:46,472 --> 00:47:47,974
[porta rangendo]

874
00:47:51,077 --> 00:47:53,980
Então, esta é a biblioteca da vinícola.

875
00:47:54,047 --> 00:47:56,582
Todos os vinhos que já fizemos estão aqui,

876
00:47:56,649 --> 00:47:58,785
voltando ao início,

877
00:48:04,190 --> 00:48:07,226
1997 Pinot Noir.

878
00:48:07,293 --> 00:48:10,763
A última garrafa de Pinot 97 que tomei foi na Borgonha,

879
00:48:10,830 --> 00:48:14,400
em um jantar, há cerca de um ano,

880
00:48:14,467 --> 00:48:17,804
com cerca de sete ou oito amigos.

881
00:48:17,870 --> 00:48:20,339
Abrimos muitas garrafas boas naquela noite

882
00:48:20,406 --> 00:48:21,908
e algumas pessoas disseram

883
00:48:21,974 --> 00:48:23,910
era o vinho favorito da noite.

884
00:48:23,976 --> 00:48:27,013
[líquido borbulhando]

885
00:48:27,080 --> 00:48:30,083
Tive sorte, porque quando comecei

886
00:48:30,149 --> 00:48:32,351
interessando-se por vinho,

887
00:48:32,418 --> 00:48:34,987
realmente boa Borgonha não era cara.

888
00:48:35,054 --> 00:48:39,125
Lembro-me da primeira vez que levei vinho para vender no Reino Unido,

889
00:48:39,192 --> 00:48:41,027
um desses caras, Bill Baker,

890
00:48:41,094 --> 00:48:45,064
serviu-me um Richebourg de meados dos anos 70.,

891
00:48:45,131 --> 00:48:47,266
e ressaltou que isso lhe custou menos

892
00:48:47,333 --> 00:48:52,672
do que as coisas que ele iria comprar de mim. [risos]

893
00:48:52,739 --> 00:48:54,974
Um dos melhores momentos para o vinho, para mim,

894
00:48:55,041 --> 00:48:56,876
e isso é uma coisa fácil de dizer,

895
00:48:56,943 --> 00:48:59,712
era um Le Montrachet do Domain Romanée-Conti.

896
00:48:59,779 --> 00:49:02,782
Tive a oportunidade de me ser dada

897
00:49:02,849 --> 00:49:05,451
meia garrafa disso, na Provença.

898
00:49:05,518 --> 00:49:08,121
Eu estava trabalhando na lama, fazendo rosé.

899
00:49:08,187 --> 00:49:11,057
Não foi uma experiência muito sublime,

900
00:49:11,124 --> 00:49:16,395
até que os proprietários do domínio abrissem esta garrafa

901
00:49:16,462 --> 00:49:18,131
e pensei que gostaria de experimentar.

902
00:49:18,197 --> 00:49:21,701
E então, eu silenciosamente me retirei da chuva,

903
00:49:21,768 --> 00:49:24,203
sentou-se atrás de um galpão e bebeu calmamente

904
00:49:24,270 --> 00:49:25,805
meia garrafa de Le Montrachet,

905
00:49:25,872 --> 00:49:28,975
e eles falam sobre ter que fazer isso de joelhos.

906
00:49:29,041 --> 00:49:30,777
Eu não estava de joelhos,

907
00:49:30,843 --> 00:49:32,812
mas parecia que eu deveria estar.

908
00:49:38,951 --> 00:49:43,656
[Clive Paton] Em 1979, tomei conhecimento de um relatório científico

909
00:49:43,723 --> 00:49:47,126
que foi feito no potencial de Martinborough,

910
00:49:47,193 --> 00:49:48,795
como área de cultivo de uva.

911
00:49:48,861 --> 00:49:53,099
Estava realmente destacando o potencial do Pinot Noir,

912
00:49:53,166 --> 00:49:54,801
no qual eu estava interessado.

913
00:49:54,867 --> 00:49:57,870
Tudo parecia muito bom.

914
00:49:57,937 --> 00:50:00,606
Na época não sabíamos o quão bom seria.

915
00:50:08,714 --> 00:50:11,150
Um dos nossos clones favoritos, que usamos,

916
00:50:11,217 --> 00:50:15,354
vem de Romanée-Conti, ou La Tache,

917
00:50:15,421 --> 00:50:17,390
próprio Romanée-Conti.

918
00:50:17,456 --> 00:50:22,195
-[sino tocando] -[pássaros cantando]

919
00:50:22,261 --> 00:50:25,131
[música dramática]

920
00:50:25,198 --> 00:50:28,568
Abel, como história, é uma história fantástica.

921
00:50:28,634 --> 00:50:30,736
O clone de Abel é uma das lendas

922
00:50:30,803 --> 00:50:33,005
da viticultura da Nova Zelândia.

923
00:50:33,072 --> 00:50:35,641
Supostamente vem de Romanée-Conti.

924
00:50:35,708 --> 00:50:39,045
[pássaros cantando]

925
00:50:39,111 --> 00:50:41,080
Tenho bons amigos em Romanée-Conti,

926
00:50:41,147 --> 00:50:45,151
mas estou sempre relutante em responder perguntas.

927
00:50:45,218 --> 00:50:47,386
[Donaldson] Um cara interessado em vinho pula a cerca na França,

928
00:50:47,453 --> 00:50:49,655
enrola algumas podas, rouba algumas podas,

929
00:50:49,722 --> 00:50:51,657
enrola em algum jornal molhado

930
00:50:51,724 --> 00:50:53,492
e enfia-o nas suas botas Red Band

931
00:50:53,559 --> 00:50:55,194
e volta para a Nova Zelândia.

932
00:50:56,562 --> 00:51:00,032
O clone de Abel foi originalmente interceptado em Auckland

933
00:51:00,099 --> 00:51:03,302
por Malcolm Abel, funcionário da alfândega.

934
00:51:03,369 --> 00:51:06,839
[Paton] Malcolm Abel, que também era enólogo em Auckland,

935
00:51:06,906 --> 00:51:09,575
perto dos Brajkovichs, era a única pessoa

936
00:51:09,642 --> 00:51:12,645
na Nova Zelândia que conheciam o significado,

937
00:51:12,712 --> 00:51:14,914
então ele devidamente, como um bom funcionário da alfândega,

938
00:51:14,981 --> 00:51:17,016
colocá-los em quarentena, então,

939
00:51:17,083 --> 00:51:19,018
porque não havia interesse em Pinot Noir

940
00:51:19,085 --> 00:51:21,120
na Nova Zelândia naquele momento,

941
00:51:21,187 --> 00:51:23,556
ele foi capaz de tirá-los da quarentena

942
00:51:23,623 --> 00:51:25,491
e propagá-los ele mesmo.

943
00:51:25,558 --> 00:51:27,760
Então, apenas um acaso. [risos]

944
00:51:27,827 --> 00:51:30,596
Então, se Malcolm não estivesse trabalhando naquela noite,

945
00:51:30,663 --> 00:51:32,331
tudo poderia ter sido diferente.

946
00:51:32,398 --> 00:51:33,833
Então tivemos sorte.

947
00:51:37,136 --> 00:51:40,206
[McKenna] Pegamos alguns clones de Abel de Atarangi

948
00:51:40,273 --> 00:51:41,274
e plantei aqui.

949
00:51:41,340 --> 00:51:42,975
É um clone superior.

950
00:51:43,042 --> 00:51:45,144
Eu diria que é um clone classe A, sim.

951
00:51:45,211 --> 00:51:48,281
Estamos muito felizes com os resultados. [risos]

952
00:51:48,347 --> 00:51:49,815
[pessoas rindo]

953
00:51:49,882 --> 00:51:54,253
Este é o clone do Abel e meu precioso, precioso.

954
00:51:54,921 --> 00:51:56,389
Mas a outra história adorável,

955
00:51:56,455 --> 00:51:57,957
foi quando Aubert veio aqui.

956
00:51:58,024 --> 00:52:01,160
Alguém tinha que lhe contar a história de Abel.

957
00:52:01,227 --> 00:52:02,862
Então, com certeza, eles contaram a história a ele,

958
00:52:02,929 --> 00:52:04,397
e ele fez um comentário, eu não estava lá,

959
00:52:04,463 --> 00:52:06,265
mas ele fez um comentário, algo parecido,

960
00:52:06,332 --> 00:52:08,434
"Bem, se esta história for verdadeira e eu já a ouvi antes.

961
00:52:08,501 --> 00:52:10,002
Tudo que eu gostaria de dizer é

962
00:52:10,069 --> 00:52:12,071
que você fez um ótimo trabalho com isso."

963
00:52:12,138 --> 00:52:14,874
E eu acho isso adorável.

964
00:52:14,941 --> 00:52:16,242
Entende um pouco de história

965
00:52:16,309 --> 00:52:19,645
e é um aceno para a admiração

966
00:52:19,712 --> 00:52:22,715
que temos para algumas daquelas fantásticas Borgonhas francesas.

967
00:52:22,782 --> 00:52:27,620
-[pássaros cantando] -[insetos cantando]

968
00:52:27,687 --> 00:52:28,688
[homem] Você já tomou uma garrafa

969
00:52:28,754 --> 00:52:32,258
do seu Pinot para Romanée-Conti?

970
00:52:32,325 --> 00:52:33,993
Não, não tenho.

971
00:52:35,127 --> 00:52:38,097
Estou na Borgonha no momento,

972
00:52:38,164 --> 00:52:40,866
e estamos gravando um documentário,

973
00:52:40,933 --> 00:52:45,104
e eu tenho um Pinot Noir premium da Nova Zelândia,

974
00:52:45,171 --> 00:52:49,742
que eu adoraria deixar para Aubert e Charles, como presente.

975
00:52:51,010 --> 00:52:52,845
OK.

976
00:52:52,912 --> 00:52:55,948
Podemos ir e filmar o que quisermos, mas pedimos desculpas

977
00:52:56,015 --> 00:52:57,984
porque eles estão fazendo um balanço no momento,

978
00:52:58,050 --> 00:53:00,720
então não seria muito legal filmar lá dentro.

979
00:53:00,786 --> 00:53:03,422
Na próxima semana, se quisermos voltar. [risos]

980
00:53:03,489 --> 00:53:05,157
[mulher] Oh, meu Deus!

981
00:53:05,224 --> 00:53:06,692
[homem] Vamos, antes que mudem de ideia.

982
00:53:06,759 --> 00:53:10,629
-[música celestial] -[pássaros cantando]

983
00:53:10,696 --> 00:53:13,866
[Dave] Levamos uma garrafa de Atarangi para Romanée-Conti para você.

984
00:53:13,933 --> 00:53:15,801
[Paton] Você está brincando.

985
00:53:15,868 --> 00:53:17,003
-Sim. -Ah, você está brincando.

986
00:53:17,069 --> 00:53:18,104
Uau.

987
00:53:19,705 --> 00:53:22,375
[música dramática]

988
00:53:25,611 --> 00:53:28,547
[Philippe Blanc] A França produz vinho há muitos e muitos anos.

989
00:53:28,614 --> 00:53:31,484
Há uma história de fazer vinhos, de amar o vinho,

990
00:53:31,550 --> 00:53:34,487
descobrir onde é um bom lugar para fazer um bom vinho.

991
00:53:34,553 --> 00:53:38,557
Somos uma espécie de líder e uma espécie de referência.

992
00:53:38,624 --> 00:53:41,327
Se você faz vinhos Bordeaux, Bordeaux é a referência.

993
00:53:41,394 --> 00:53:44,230
Se você faz Pinot, a Borgonha é a referência.

994
00:53:44,296 --> 00:53:47,099
Se você faz vinho espumante, o champanhe é a referência.

995
00:53:47,166 --> 00:53:49,602
E o primeiro álcool que provei

996
00:53:49,668 --> 00:53:51,871
foi o primeiro crescimento Bordeaux,

997
00:53:51,937 --> 00:53:55,207
mas aqueles que eu realmente admiro,

998
00:53:55,274 --> 00:53:57,009
como um trampolim para o que estamos fazendo,

999
00:53:57,076 --> 00:53:58,377
aqui em Puriri Hills,

1000
00:53:58,444 --> 00:54:00,746
são os que você vê aqui.

1001
00:54:00,813 --> 00:54:03,049
Lugares como Angelus, Cheval Blanc.

1002
00:54:06,519 --> 00:54:08,087
[Donaldson] Você não pode beber alguns desses

1003
00:54:08,154 --> 00:54:10,089
extraordinárias garrafas de vinho,

1004
00:54:10,156 --> 00:54:14,226
com centenas de anos de história atrás deles e não ir,

1005
00:54:14,293 --> 00:54:15,861
"Ah, meu Deus!

1006
00:54:15,928 --> 00:54:17,463
Você pode fazer isso com Pinot Noir, não é?"

1007
00:54:17,530 --> 00:54:20,766
A referência e os melhores exemplos de Pinot Noir

1008
00:54:20,833 --> 00:54:22,435
são certamente da Borgonha,

1009
00:54:22,501 --> 00:54:25,905
então esse é o ponto de referência de todos.

1010
00:54:27,473 --> 00:54:29,442
[McKenna] Temos certos domínios de

1011
00:54:29,508 --> 00:54:33,079
Borgonha que seguimos e gostamos do estilo deles,

1012
00:54:33,145 --> 00:54:35,981
e gostamos de ver como o vintage impacta

1013
00:54:36,048 --> 00:54:38,918
sobre esses vinhos e realmente como eles estão aprendendo.

1014
00:54:38,984 --> 00:54:41,153
Eles estão aprendendo à medida que avançam.

1015
00:54:41,220 --> 00:54:44,123
Acho que Benjamin La Roux é um exemplo muito bom.

1016
00:54:44,190 --> 00:54:47,726
Lucien Le Moine, Mongeard-Mugneret,

1017
00:54:47,793 --> 00:54:50,062
Grand Cru Batard-Montrachet,

1018
00:54:50,129 --> 00:54:53,999
não todos os dias, mas certamente este estilo de vinho

1019
00:54:54,066 --> 00:54:55,634
é algo a que aspirar.

1020
00:54:55,701 --> 00:55:01,474
Muitas vezes usamos referências estrangeiras como uma divindade,

1021
00:55:01,540 --> 00:55:04,810
e sempre vejo as degustações de referência

1022
00:55:04,877 --> 00:55:10,649
quase como a abordagem dos fetichistas à forma como o vinho é visto.

1023
00:55:10,716 --> 00:55:14,954
Que você não pode simplesmente sentir autoconfiança em seu próprio produto

1024
00:55:15,020 --> 00:55:16,422
ou em seu próprio valor

1025
00:55:16,489 --> 00:55:19,058
ou na comunidade coletiva ao seu redor,

1026
00:55:19,125 --> 00:55:20,659
parece estar errado.

1027
00:55:20,726 --> 00:55:24,163
Parece ser algo que vem com o território

1028
00:55:24,230 --> 00:55:25,831
de estar nos antípodas.

1029
00:55:25,898 --> 00:55:28,868
É uma condição incomum em muitos aspectos.

1030
00:55:28,934 --> 00:55:30,936
"Por que você está tentando imitar a Borgonha?"

1031
00:55:31,003 --> 00:55:32,705
Não estamos tentando imitar a Borgonha.

1032
00:55:32,771 --> 00:55:36,475
Sabemos que não podemos fazer vinho da Borgonha em Central Otago.

1033
00:55:36,542 --> 00:55:40,579
Nós fazemos Central Otago Pinot, eles fazem Borgonha Pinot Noir,

1034
00:55:40,646 --> 00:55:43,182
mas ainda gostamos de comparar,

1035
00:55:43,249 --> 00:55:46,585
e ainda apreciamos o que eles conseguem com os deles.

1036
00:55:46,652 --> 00:55:48,787
É interessante quando você tenta fazer benchmark

1037
00:55:48,854 --> 00:55:50,422
talvez uma região contra outra.

1038
00:55:50,489 --> 00:55:53,125
Não acho que isso realmente possa ou deva ser feito.

1039
00:55:53,192 --> 00:55:54,960
Você pode comparar vinhos e dizer o que prefere,

1040
00:55:55,027 --> 00:55:59,899
mas cada vinho fala de onde vem.

1041
00:55:59,965 --> 00:56:02,668
[Tony Bish] Embora façamos referência à Borgonha por puro prazer

1042
00:56:02,735 --> 00:56:05,037
e como beber os vinhos, quando podemos comprá-los,

1043
00:56:05,104 --> 00:56:07,039
o que não é tão frequente,

1044
00:56:07,106 --> 00:56:09,241
não fazemos Borgonha aqui.

1045
00:56:09,308 --> 00:56:11,810
Fazemos Hawkes Bay Chardonnay em nosso site.

1046
00:56:11,877 --> 00:56:13,546
Não os vemos realmente como referências

1047
00:56:13,612 --> 00:56:15,047
nesse sentido competitivo.

1048
00:56:15,114 --> 00:56:17,616
Aqui fazemos vinhos completamente diferentes.

1049
00:56:17,683 --> 00:56:19,919
Quero dizer, você pode homenagear nomes famosos,

1050
00:56:19,985 --> 00:56:23,088
mas é realmente tipo, o quê, você vai cobrir isso?

1051
00:56:23,155 --> 00:56:25,524
Para mim é, por quê?

1052
00:56:26,692 --> 00:56:27,860
Eu não tento fazer o melhor.

1053
00:56:27,927 --> 00:56:29,395
Procuro fazer vinhos muito bons,

1054
00:56:29,461 --> 00:56:31,730
então você os ama ou não os ama,

1055
00:56:31,797 --> 00:56:34,300
mas isso não é tão importante.

1056
00:56:34,366 --> 00:56:37,303
[pássaros cantando]

1057
00:56:38,737 --> 00:56:41,407
[música dramática]

1058
00:56:45,311 --> 00:56:48,080
[homem] Minha família é do distrito de Champagne,

1059
00:56:48,147 --> 00:56:50,115
uma pequena cidade chamada Les Pionniers,

1060
00:56:50,182 --> 00:56:51,951
é daí que eu venho.

1061
00:56:52,017 --> 00:56:54,220
Saí em 75 para vir para a Nova Zelândia.

1062
00:56:54,286 --> 00:56:56,922
Minha família ainda está cultivando os vinhedos

1063
00:56:56,989 --> 00:56:58,924
e fazendo champanhe hoje.

1064
00:57:00,359 --> 00:57:03,162
Champanhe é a bebida de um rei.

1065
00:57:03,229 --> 00:57:06,232
Cada vez que você tem sucesso,

1066
00:57:06,298 --> 00:57:08,167
não só nos negócios, mas na família,

1067
00:57:08,234 --> 00:57:10,269
você abre uma garrafa de champanhe.

1068
00:57:10,336 --> 00:57:13,038
E Champagne é como Paris, é como a França.

1069
00:57:13,105 --> 00:57:14,707
[falando em francês]

1070
00:57:14,773 --> 00:57:18,711
Em todos os lugares do mundo, agora, quando você diz Champagne,

1071
00:57:18,777 --> 00:57:21,714
você tem alguma interação de luz,

1072
00:57:21,780 --> 00:57:24,750
e é muito importante não comparar Champagne

1073
00:57:24,817 --> 00:57:26,852
com outro vinho espumante.

1074
00:57:26,919 --> 00:57:30,456
É vinho espumante, é terroir específico,

1075
00:57:30,522 --> 00:57:34,093
variedade de uva específica, às vezes processo específico,

1076
00:57:34,159 --> 00:57:38,964
para obter o espumante, mas para mim está tudo bem.

1077
00:57:39,031 --> 00:57:41,734
[Forsyth] As pessoas falam sobre Champagne com uma sensação de admiração,

1078
00:57:41,800 --> 00:57:44,637
mesmo que não saibam nada sobre vinho.

1079
00:57:44,703 --> 00:57:47,106
Conversamos sobre isso, olhamos e dizemos:

1080
00:57:47,172 --> 00:57:48,641
“Como uma região

1081
00:57:48,707 --> 00:57:51,510
"isso está no limite das capacidades de produção de vinho,

1082
00:57:51,577 --> 00:57:54,880
em termos de clima, em termos de onde estão",

1083
00:57:54,947 --> 00:57:58,350
eles são a melhor marca do mundo, sem dúvida.

1084
00:57:58,417 --> 00:58:02,621
Todo mundo vai a Champagne para comemorar,

1085
00:58:02,688 --> 00:58:04,189
e como chegamos lá?

1086
00:58:07,359 --> 00:58:10,796
[Le Brun] Neste distrito temos todas as condições.

1087
00:58:10,863 --> 00:58:12,264
É, se você quiser,

1088
00:58:12,331 --> 00:58:14,566
semelhante ao que Champagne experimentaria

1089
00:58:14,633 --> 00:58:16,268
em um ótimo ano de safra.

1090
00:58:16,335 --> 00:58:19,338
Temos essas condições, ano após ano.

1091
00:58:19,405 --> 00:58:21,707
Portanto, você sempre encontrará pessoas

1092
00:58:21,774 --> 00:58:23,375
que acham que champanhe é melhor

1093
00:58:23,442 --> 00:58:27,479
e qualquer outra coisa é uma pálida imitação,

1094
00:58:27,546 --> 00:58:31,317
mas a prova do pudim está na bebida.

1095
00:58:31,383 --> 00:58:36,488
Muita gente reconhece que o que é produzido aqui

1096
00:58:36,555 --> 00:58:39,525
pode comparar muito bem, muito favoravelmente,

1097
00:58:39,591 --> 00:58:43,462
-com Champanhe, sabe? -[líquido borbulhando]

1098
00:58:43,529 --> 00:58:47,132
Acho que é uma boa possibilidade para a Nova Zelândia,

1099
00:58:47,199 --> 00:58:49,201
com o clima.

1100
00:58:49,268 --> 00:58:51,837
O clima é próximo ao clima de Champagne.

1101
00:58:51,904 --> 00:58:56,008
Se você tentar comparar Marlborough e Champagne,

1102
00:58:56,075 --> 00:58:58,110
Acho que você está cometendo um erro.

1103
00:58:58,177 --> 00:58:59,678
Eu acho que o que é importante,

1104
00:58:59,745 --> 00:59:03,382
é compreender e expressar o seu próprio terroir.

1105
00:59:03,449 --> 00:59:05,851
E é sempre interessante conversar um com o outro,

1106
00:59:05,918 --> 00:59:07,219
para entender por que fazemos algo,

1107
00:59:07,286 --> 00:59:09,688
mas nunca tente replicar tudo.

1108
00:59:09,755 --> 00:59:11,123
Faça sua própria opinião sobre isso

1109
00:59:11,190 --> 00:59:13,425
e expresse o que você acha que é bom para você.

1110
00:59:15,127 --> 00:59:17,396
[homem] Olha, acho que Methode Traditionale de Marlborough

1111
00:59:17,463 --> 00:59:18,897
pode ser tão bom quanto champanhe,

1112
00:59:18,964 --> 00:59:20,432
mas nunca será champanhe.

1113
00:59:20,499 --> 00:59:22,768
Champagne só pode vir de Champagne,

1114
00:59:22,835 --> 00:59:25,237
mas quando você olha para a qualidade dos vinhos

1115
00:59:25,304 --> 00:59:27,172
que estão saindo da Nova Zelândia,

1116
00:59:27,239 --> 00:59:29,007
estamos alcançando um nível muito alto,

1117
00:59:29,074 --> 00:59:32,277
e acho que o desafio para nós nos próximos 20 anos,

1118
00:59:32,344 --> 00:59:34,179
é talvez olhar para algo

1119
00:59:34,246 --> 00:59:36,648
que poderia ser considerado um verdadeiro prestígio Cuvee,

1120
00:59:36,715 --> 00:59:38,984
como um equivalente do Krug ou algo parecido.

1121
00:59:39,051 --> 00:59:42,354
Ainda não vimos isso sair de Marlborough,

1122
00:59:42,421 --> 00:59:44,423
mas temos potencial, com certeza.

1123
00:59:52,798 --> 00:59:55,834
Havia o antigo movimento ABC, tudo menos Chardonnay.

1124
00:59:55,901 --> 00:59:58,137
E muitos dos excessivamente carvalhos,

1125
00:59:58,203 --> 01:00:01,140
estilos grandes, gordos e maloláticos

1126
01:00:01,206 --> 01:00:03,108
que estavam sendo produzidos há 30 anos,

1127
01:00:03,175 --> 01:00:04,777
afastar muita gente.

1128
01:00:04,843 --> 01:00:07,279
Mas acho que agora as pessoas estão percebendo que Chardonnay

1129
01:00:07,346 --> 01:00:09,648
se for bem tratado, de forma sutil,

1130
01:00:09,715 --> 01:00:12,017
produz vinho de classe mundial absoluta.

1131
01:00:12,084 --> 01:00:13,452
Eles te deram dor de cabeça.

1132
01:00:13,519 --> 01:00:15,521
Era muito carvalho, era muita fruta,

1133
01:00:15,587 --> 01:00:17,122
tudo foi aplicado com espátula.

1134
01:00:17,189 --> 01:00:18,524
E agora, à medida que os refinamos,

1135
01:00:18,590 --> 01:00:20,392
ao fato de serem mais estruturados,

1136
01:00:20,459 --> 01:00:23,095
eles são mais esbeltos, você pode tomar um segundo copo.

1137
01:00:23,162 --> 01:00:26,432
Eles envelhecem lindamente, são muito mais elegantes.

1138
01:00:26,498 --> 01:00:29,535
Pessoalmente, sou um grande fã de Chardonnay.

1139
01:00:29,601 --> 01:00:33,038
Tem complexidade, profundidade e longevidade em garrafa,

1140
01:00:33,105 --> 01:00:36,341
que o define como o rei das uvas brancas.

1141
01:00:36,408 --> 01:00:39,411
Eu sempre mantenho Chardonnay, particularmente,

1142
01:00:39,478 --> 01:00:42,214
é totalmente subestimado na Nova Zelândia.

1143
01:00:42,281 --> 01:00:44,616
Cada distrito deste país está fazendo um

1144
01:00:44,683 --> 01:00:48,420
ou dois, três Chardonnays de qualidade excepcional,

1145
01:00:48,487 --> 01:00:51,924
e eles estão sendo recebidos extremamente bem no exterior,

1146
01:00:51,990 --> 01:00:55,327
mas também sendo vendidos talvez pela metade do que valem.

1147
01:00:55,394 --> 01:00:58,797
Uma visita recente à propriedade Kumeu

1148
01:00:58,864 --> 01:01:02,234
reforça que seu Chardonnay é excelente,

1149
01:01:02,301 --> 01:01:05,270
classe mundial, superação mundial.

1150
01:01:05,337 --> 01:01:08,607
É improvável que se produza um vinho assim, mas aí está.

1151
01:01:08,674 --> 01:01:12,611
Michael Brajkovich foi talvez uma epifania para mim,

1152
01:01:12,678 --> 01:01:16,248
que poderíamos fazer Chardonnay de classe mundial na Nova Zelândia.

1153
01:01:16,315 --> 01:01:17,816
Há algo que você ouve

1154
01:01:17,883 --> 01:01:20,219
e uma e outra vez, e eles dizem:

1155
01:01:20,285 --> 01:01:22,688
“Chardonnay é a uva do enólogo.”

1156
01:01:22,754 --> 01:01:24,823
Agora, o conceito é que Chardonnay,

1157
01:01:24,890 --> 01:01:27,793
porque não tem muito caráter varietal,

1158
01:01:27,860 --> 01:01:30,195
é como uma tela em branco,

1159
01:01:30,262 --> 01:01:32,798
sobre a qual o enólogo, ele ou ela,

1160
01:01:32,865 --> 01:01:34,333
pode pintar sua ideia,

1161
01:01:34,399 --> 01:01:38,036
sua visão do que o vinho deveria ser.

1162
01:01:38,103 --> 01:01:40,072
Eu acho que isso é um absurdo.

1163
01:01:40,138 --> 01:01:42,207
Eu acho que isso é um absurdo total.

1164
01:01:42,274 --> 01:01:46,478
Chardonnay, na melhor das hipóteses, não é uma tela vazia.

1165
01:01:46,545 --> 01:01:48,180
Chardonnay é uma janela.

1166
01:01:48,247 --> 01:01:50,415
É uma janela que permite uma vista

1167
01:01:50,482 --> 01:01:53,318
de onde vem esse vinho,

1168
01:01:53,385 --> 01:01:55,187
e meu trabalho, como enólogo,

1169
01:01:55,254 --> 01:01:57,823
não é pintar a minha visão do vinho.

1170
01:01:57,890 --> 01:02:00,893
Eu apenas mantenho a janela limpa, apenas lavo a janela,

1171
01:02:00,959 --> 01:02:04,029
para que a visão seja tão clara quanto possível.

1172
01:02:04,096 --> 01:02:08,834
E os vinhos que mais me inspiraram ao longo dos anos,

1173
01:02:08,901 --> 01:02:11,570
é quando você olha por aquela janela,

1174
01:02:11,637 --> 01:02:13,906
e você está vendo de onde vem o vinho,

1175
01:02:13,972 --> 01:02:17,042
e então, de alguma forma, maravilhosamente, magicamente,

1176
01:02:17,109 --> 01:02:20,145
aquela janela se abre e é quase como se você estivesse lá,

1177
01:02:20,212 --> 01:02:23,615
é quase como se você pudesse entrar direto naquele vinhedo.

1178
01:02:33,058 --> 01:02:35,994
[cheirando]

1179
01:02:36,061 --> 01:02:39,298
[Robinson] O que foi interessante na degustação de hoje,

1180
01:02:39,364 --> 01:02:41,833
que não tinha nenhuma Borgonha branca,

1181
01:02:41,900 --> 01:02:43,502
era tudo rio Kumeu.

1182
01:02:43,569 --> 01:02:46,138
Mostrou uma consistência incrível.

1183
01:02:46,204 --> 01:02:48,006
Tudo estava em um nível muito alto

1184
01:02:48,073 --> 01:02:53,011
e alguns dos melhores vinhos tinham 10 anos,

1185
01:02:53,078 --> 01:02:56,748
às vezes com 12 anos, o que é fantástico,

1186
01:02:56,815 --> 01:02:59,551
porque uma enorme quantidade de Borgonhas brancas está no alto da colina,

1187
01:02:59,618 --> 01:03:01,320
em, digamos, cinco anos.

1188
01:03:02,921 --> 01:03:05,457
[música animada]

1189
01:03:07,859 --> 01:03:10,462
[madeira tilintando]

1190
01:03:29,748 --> 01:03:32,651
Todos esses barris individuais são,

1191
01:03:32,718 --> 01:03:34,586
dependendo de qual tanoaria eles são,

1192
01:03:34,653 --> 01:03:37,990
eles dão personagens diferentes, então diferentes níveis de brinde,

1193
01:03:38,056 --> 01:03:40,025
florestas diferentes, que eles obtêm o carvalho

1194
01:03:40,092 --> 01:03:41,593
para os barris de.

1195
01:03:41,660 --> 01:03:44,963
Cada um deles tem seus próprios personagens diferentes

1196
01:03:45,030 --> 01:03:48,433
e diferentes notas no nariz e diferentes sensações na boca

1197
01:03:48,500 --> 01:03:51,036
e caracteres fenólicos que conferem ao vinho.

1198
01:04:10,422 --> 01:04:12,591
[Dom Maxwell]Eu amo o que o carvalho faz.

1199
01:04:12,658 --> 01:04:14,626
Eu acho que o carvalho certo

1200
01:04:14,693 --> 01:04:18,797
pode realmente melhorar a matéria-prima que você tem,

1201
01:04:18,864 --> 01:04:21,600
mas você também pode errar muito.

1202
01:04:21,667 --> 01:04:24,736
E então, você tem muitas escolhas a fazer.

1203
01:04:24,803 --> 01:04:27,239
Onde o carvalho é cultivado, o que lhe dará

1204
01:04:27,305 --> 01:04:28,740
uma indicação sobre a estanqueidade do grão

1205
01:04:28,807 --> 01:04:30,308
que lhe dará uma indicação

1206
01:04:30,375 --> 01:04:32,644
no tanino daquele carvalho.

1207
01:05:02,841 --> 01:05:04,876
Alguém muito importante aqui estava dizendo:

1208
01:05:04,943 --> 01:05:06,511
“É fácil fazer um bom vinho.

1209
01:05:06,578 --> 01:05:08,914
Apenas os 200 primeiros anos são difíceis."

1210
01:05:32,437 --> 01:05:34,172
Bem, eu posso te dizer com certeza

1211
01:05:34,239 --> 01:05:38,276
sobre a nova geração do Chateau Angelus,

1212
01:05:38,777 --> 01:05:40,679
a oitava geração.

1213
01:05:40,746 --> 01:05:44,583
Chateau Angelus está na minha família desde 1782.

1214
01:05:44,649 --> 01:05:45,984
Temos feito vinho

1215
01:05:46,051 --> 01:05:48,353
nesta pequena aldeia de Chavignol,

1216
01:05:48,420 --> 01:05:51,690
por 10 gerações, então em 1692.

1217
01:05:51,757 --> 01:05:55,026
Temos discos na minha cidade natal,

1218
01:05:55,093 --> 01:05:58,497
que o primeiro vinhedo de propriedade de LeBron

1219
01:06:00,065 --> 01:06:02,934
começou em 1684.

1220
01:06:13,345 --> 01:06:16,882
E é algo bastante único,

1221
01:06:16,948 --> 01:06:20,318
poder ter essa longa história,

1222
01:06:20,385 --> 01:06:22,921
235 anos exatamente,

1223
01:06:22,988 --> 01:06:26,625
e continuar a perpetuar a tradição e a história.

1224
01:07:15,106 --> 01:07:17,576
[De Boüard-Rivoal] Quando penso na vida do meu avô

1225
01:07:17,642 --> 01:07:20,545
e a filosofia e visão do tio-avô,

1226
01:07:20,612 --> 01:07:22,681
foi totalmente diferente.

1227
01:07:22,747 --> 01:07:24,482
Quero dizer, a Margem Esquerda era realmente outro mundo para eles,

1228
01:07:24,549 --> 01:07:25,917
Margem Esquerda de Bordéus.

1229
01:07:25,984 --> 01:07:28,286
Considerando que, para nós, é totalmente diferente.

1230
01:07:28,353 --> 01:07:29,754
Temos a mente muito aberta.

1231
01:07:31,756 --> 01:07:35,093
[Blanc] Acho que temos alguns trunfos, mas não são suficientes.

1232
01:07:35,160 --> 01:07:37,128
Você não pode descansar sobre os louros com isso,

1233
01:07:37,195 --> 01:07:38,864
você tem que continuar trabalhando.

1234
01:07:38,930 --> 01:07:41,900
E a verdade de 200 anos atrás não é a verdade de hoje.

1235
01:07:46,238 --> 01:07:47,906
[Millton] É interessante quando você fala sobre

1236
01:07:47,973 --> 01:07:50,909
quantas gerações são necessárias para fazer um bom vinho,

1237
01:07:50,976 --> 01:07:53,311
e como você faz seu plano de sucessão funcionar?

1238
01:07:53,378 --> 01:07:56,214
Como você faz isso continuar acontecendo?

1239
01:07:56,281 --> 01:07:58,016
Estamos aqui há quatro gerações.

1240
01:07:58,083 --> 01:07:59,718
Esperamos e rezamos para que a quinta geração

1241
01:07:59,784 --> 01:08:02,254
vai desfrutar da mesma atividade.

1242
01:08:04,189 --> 01:08:06,357
Acho que a herança da terra é um ponto importante.

1243
01:08:06,424 --> 01:08:09,294
Está na minha família há algumas gerações.

1244
01:08:09,361 --> 01:08:11,263
Eu disse para mamãe um dia,

1245
01:08:11,329 --> 01:08:14,432
que "não consigo imaginar que o vinho não faça parte da minha vida,

1246
01:08:14,499 --> 01:08:15,967
"por que não fazer isso por toda a minha vida?"

1247
01:08:16,034 --> 01:08:17,836
E eu não olhei para trás.

1248
01:08:17,903 --> 01:08:20,839
Quando éramos jovens, íamos aonde quer que eles fossem,

1249
01:08:20,905 --> 01:08:24,309
e então nossas férias em família estavam carregando o porta-malas

1250
01:08:24,376 --> 01:08:27,979
da velha Cortina e batendo na porta

1251
01:08:28,046 --> 01:08:31,216
em todas as lojas de garrafas e pubs que pudemos encontrar

1252
01:08:31,283 --> 01:08:34,718
na Ilha Sul e vendendo caixas de vinho.

1253
01:08:34,785 --> 01:08:36,655
Essa foi a nossa juventude, sim.

1254
01:08:38,556 --> 01:08:42,627
Estou excepcionalmente orgulhoso do que nossos pais fizeram,

1255
01:08:42,694 --> 01:08:44,829
do enólogo que é o nosso pai.

1256
01:08:44,896 --> 01:08:46,364
Para continuar assim,

1257
01:08:46,431 --> 01:08:48,566
Acho que somos incrivelmente afortunados.

1258
01:08:48,633 --> 01:08:51,468
[Remy Le Brun] Então, foi a primeira vez que voltei para a França

1259
01:08:51,535 --> 01:08:53,305
desde que eu tinha seis anos.

1260
01:08:53,370 --> 01:08:56,141
Assim que chegamos à aldeia de onde nosso pai veio,

1261
01:08:56,207 --> 01:09:00,345
de repente, tive uma sensação enorme e avassaladora

1262
01:09:00,412 --> 01:09:04,082
de onde viemos

1263
01:09:04,149 --> 01:09:06,551
e sobre o que é a história da família,

1264
01:09:06,618 --> 01:09:09,521
e isso mudou completamente minha perspectiva sobre quem eu era,

1265
01:09:09,587 --> 01:09:11,089
e de repente, eu queria fazer parte disso.

1266
01:09:11,155 --> 01:09:13,425
A Nova Zelândia é uma indústria corajosa,

1267
01:09:13,491 --> 01:09:16,093
porque não temos nada para continuar.

1268
01:09:16,160 --> 01:09:20,030
As pessoas experimentam coisas novas e é um futuro emocionante,

1269
01:09:20,098 --> 01:09:22,534
fazer parte de algo que está em constante evolução.

1270
01:09:22,600 --> 01:09:25,537
Quer saber, vamos tentar Albarino, ou vamos tentar isso.

1271
01:09:25,602 --> 01:09:27,771
Isso não funcionou, vamos fazer assim.

1272
01:09:27,839 --> 01:09:30,941
Orgânicos e biodinâmicos e esta mente real

1273
01:09:31,009 --> 01:09:33,578
para a sustentabilidade e o meio ambiente.

1274
01:09:33,645 --> 01:09:37,048
A história do vinho da Nova Zelândia, estou inspirado o suficiente,

1275
01:09:37,115 --> 01:09:40,285
mas eu nunca daria as costas ao velho mundo.

1276
01:09:43,488 --> 01:09:45,289
[copos tilintando]

1277
01:09:47,926 --> 01:09:51,229
Somos uma nação jovem e inquieta, então não vamos ficar sentados aqui

1278
01:09:51,296 --> 01:09:54,432
e levar três gerações para fazer isso.

1279
01:09:54,499 --> 01:09:55,767
Podemos sentir nossa oportunidade.

1280
01:09:55,834 --> 01:09:57,869
Não estamos vinculados a nenhuma tradição.

1281
01:09:57,936 --> 01:09:59,503
Temos liberdade para fazer o que quisermos,

1282
01:09:59,571 --> 01:10:01,773
devido à nossa localização do outro lado do mundo,

1283
01:10:01,840 --> 01:10:03,775
temos que pensar um pouco diferente.

1284
01:10:03,842 --> 01:10:06,011
Essa ideia de como envelhecer uma videira jovem?

1285
01:10:06,077 --> 01:10:07,545
Os franceses nunca teriam essa discussão,

1286
01:10:07,612 --> 01:10:08,947
mas essa é uma discussão que temos aqui,

1287
01:10:09,014 --> 01:10:10,415
não apenas na viticultura,

1288
01:10:10,482 --> 01:10:12,417
mas em tudo o que acontece neste país.

1289
01:10:12,484 --> 01:10:17,422
Bem, temos, em Bordéus, na Borgonha, em Champagne,

1290
01:10:17,489 --> 01:10:19,391
um grande desafio, ou seja

1291
01:10:19,457 --> 01:10:22,861
para manter negócios familiares na família.

1292
01:10:22,927 --> 01:10:26,031
Quanto mais gerações significa mais acionistas.

1293
01:10:26,097 --> 01:10:30,668
Foi o que aconteceu, em duas propriedades muito famosas

1294
01:10:30,735 --> 01:10:33,338
em Bordéus, Cheval Blanc e Yquem.

1295
01:10:33,405 --> 01:10:34,873
Muitos acionistas.

1296
01:10:34,939 --> 01:10:36,741
Eles não conseguiam realmente organizar a gestão,

1297
01:10:36,808 --> 01:10:39,210
então eles tiveram que vender, e o outro problema

1298
01:10:39,277 --> 01:10:42,947
é que o valor da terra aumentou muito.

1299
01:10:43,014 --> 01:10:46,684
Como temos altos impostos sobre herança na França,

1300
01:10:46,751 --> 01:10:48,420
é difícil transmitir,

1301
01:10:48,486 --> 01:10:52,357
porque às vezes as famílias não têm meios

1302
01:10:52,424 --> 01:10:54,859
transmitir às gerações seguintes,

1303
01:10:54,926 --> 01:10:56,728
o que é um grande problema.

1304
01:10:58,730 --> 01:11:01,433
[música animada]

1305
01:11:03,134 --> 01:11:04,669
O que aprendi na Borgonha?

1306
01:11:04,736 --> 01:11:08,339
Aprendi como o queijo era ótimo, primeiro, sem questionar.

1307
01:11:08,406 --> 01:11:10,175
Os monges da Borgonha,

1308
01:11:10,241 --> 01:11:12,010
eles dedicaram suas vidas inteiras

1309
01:11:12,077 --> 01:11:13,578
conhecer esta região, através dos seus vinhos,

1310
01:11:13,645 --> 01:11:16,214
geração após geração após geração,

1311
01:11:16,281 --> 01:11:18,016
para que tenha havido uma grande vantagem,

1312
01:11:18,083 --> 01:11:20,051
e então as histórias são construídas ao longo do tempo,

1313
01:11:20,118 --> 01:11:22,854
por isso penso que o tempo é o que a Europa tem a seu favor.

1314
01:11:22,921 --> 01:11:25,890
[pássaros cantando]

1315
01:11:25,957 --> 01:11:27,425
Não há nada mágico

1316
01:11:27,492 --> 01:11:30,829
sobre as grandes regiões vinícolas do mundo.

1317
01:11:30,895 --> 01:11:32,997
É sobre trabalho humano árduo

1318
01:11:33,064 --> 01:11:34,933
e séculos disso.

1319
01:11:46,211 --> 01:11:48,113
[Dean Shaw] Bem, no velho mundo,

1320
01:11:48,179 --> 01:11:49,514
Eu acho que o avô deles

1321
01:11:49,581 --> 01:11:51,349
provavelmente fez os experimentos de antemão.

1322
01:11:51,416 --> 01:11:53,651
E eles dirão: "Bem, ei, é isso que fazemos

1323
01:11:53,718 --> 01:11:55,220
e é assim que fazemos",

1324
01:11:55,286 --> 01:11:58,356
E então você diz: "Por quê?", e eles dizem: "Huh, não sei."

1325
01:11:59,290 --> 01:12:00,825
Mas eu acho que você meio que aceita isso

1326
01:12:00,892 --> 01:12:02,360
um pouco com um grão de sal.

1327
01:12:02,427 --> 01:12:04,395
Eu acho que eles teriam tentado anteriormente,

1328
01:12:04,462 --> 01:12:07,165
eles apenas tiveram mais tempo para fazer isso.

1329
01:12:09,267 --> 01:12:11,269
Coisa interessante em ser um enólogo,

1330
01:12:11,336 --> 01:12:14,739
é que você só faz vinho uma vez por ano.

1331
01:12:14,806 --> 01:12:17,609
Então, um enólogo realmente experiente,

1332
01:12:17,675 --> 01:12:21,412
ao longo de uma carreira só podem fazer seu trabalho 40 vezes.

1333
01:12:21,479 --> 01:12:26,050
Então, fazer vinho não é como ser chef.

1334
01:12:26,117 --> 01:12:29,587
Não é como, "Ei, eu faço isso 250 vezes por noite

1335
01:12:29,654 --> 01:12:32,590
e se eu queimar o bife, tiro outro."

1336
01:12:32,657 --> 01:12:36,427
Você não pode cometer erros, mas está aprendendo a vida toda,

1337
01:12:36,494 --> 01:12:39,197
e mesmo no final da sua vida,

1338
01:12:39,264 --> 01:12:42,100
você tem muita coisa que não aprendeu.

1339
01:12:42,167 --> 01:12:44,936
No vinho, muitas regiões vitivinícolas,

1340
01:12:45,003 --> 01:12:47,038
onde eles têm cinco, seis, sete gerações

1341
01:12:47,105 --> 01:12:48,640
em família, fazendo vinho,

1342
01:12:48,706 --> 01:12:51,342
há um conhecimento coletivo muito maior,

1343
01:12:51,409 --> 01:12:54,946
porque seus avós e seus pais podem lhe dizer

1344
01:12:55,012 --> 01:12:57,282
sobre os tempos em que faziam vinho.

1345
01:12:58,483 --> 01:13:00,351
Então, fiz meu treinamento na Borgonha.

1346
01:13:00,418 --> 01:13:03,121
Fiz algumas safras na Borgonha.

1347
01:13:03,188 --> 01:13:05,757
Trabalhei em 2008, trabalhei na Borgonha.

1348
01:13:05,823 --> 01:13:07,258
Trabalhei no Domaine Dujac.

1349
01:13:07,325 --> 01:13:10,028
'95, '96, '98,

1350
01:13:10,094 --> 01:13:14,499
e depois Champagne em 2000, '01 e '03.

1351
01:13:14,566 --> 01:13:16,234
Lugar fantástico.

1352
01:13:16,301 --> 01:13:19,938
Basicamente fui lá apenas para aprender com alguns dos melhores.

1353
01:13:20,003 --> 01:13:22,874
Eu fui o primeiro enólogo não familiar

1354
01:13:22,941 --> 01:13:27,045
desde que foram fundados em 1795,

1355
01:13:27,111 --> 01:13:28,613
então isso foi um privilégio.

1356
01:13:28,680 --> 01:13:30,448
E eles me disseram que eu estava

1357
01:13:30,515 --> 01:13:34,118
o primeiro enólogo estrangeiro permanente

1358
01:13:34,185 --> 01:13:36,854
na região que já existiu.

1359
01:13:36,921 --> 01:13:39,390
Então, sem pressão.

1360
01:13:39,457 --> 01:13:42,927
Então, tive a oportunidade em 97, de finalmente ir para Bordeaux,

1361
01:13:42,994 --> 01:13:46,731
e consegui um lugar no Angelus de Saint-Emilion,

1362
01:13:46,798 --> 01:13:48,132
o que foi fantástico,

1363
01:13:48,199 --> 01:13:49,801
porque era uma vinha em ascensão.

1364
01:13:49,867 --> 01:13:51,703
Saint-Emilion tem um terroir e um tipo de solo muito semelhantes,

1365
01:13:51,769 --> 01:13:53,171
Eu acho, para Matakana.

1366
01:13:53,238 --> 01:13:55,173
Então, eu consegui pegar

1367
01:13:55,240 --> 01:13:57,709
o apelido "L'espion", o espião,

1368
01:13:57,775 --> 01:13:59,110
porque onde quer que eu fosse,

1369
01:13:59,177 --> 01:14:01,212
Eu estava tirando fotos de tudo e

1370
01:14:01,279 --> 01:14:03,114
porque esta foi minha única chance de realmente descobrir

1371
01:14:03,181 --> 01:14:04,983
exatamente como esses vinhos são feitos.

1372
01:14:05,049 --> 01:14:07,318
Quero dizer, obviamente, tínhamos as nossas próprias ideias na Nova Zelândia,

1373
01:14:07,385 --> 01:14:11,021
o que eles estavam fazendo, mas esta é a fonte primária.

1374
01:14:11,089 --> 01:14:13,224
Aquela época na Borgonha foi uma espécie de época

1375
01:14:13,291 --> 01:14:16,261
onde eu percebi que você poderia tirar o pé

1376
01:14:16,327 --> 01:14:20,265
sua vinificação, e você poderia ter fé no lugar

1377
01:14:20,331 --> 01:14:21,733
onde as uvas cresceram,

1378
01:14:21,799 --> 01:14:23,935
e você pode fazer vinho com um leve toque,

1379
01:14:24,002 --> 01:14:27,171
foi então que o vinho realmente mostrou a sua verdadeira beleza.

1380
01:14:27,238 --> 01:14:29,107
Como eu disse, o que temos é o nosso patch

1381
01:14:29,173 --> 01:14:30,642
e vamos apenas expressar isso

1382
01:14:30,708 --> 01:14:33,945
e foi isso que realmente fez por mim, sim.

1383
01:14:34,012 --> 01:14:36,146
Os borgonheses têm esta expressão,

1384
01:14:36,214 --> 01:14:37,682
eles dizem, [falando em francês],

1385
01:14:37,749 --> 01:14:39,050
e o que isso significa é,

1386
01:14:39,117 --> 01:14:41,352
que cheira e tem gosto de Pinot.

1387
01:14:41,419 --> 01:14:43,221
Não é um elogio,

1388
01:14:43,288 --> 01:14:45,189
porque se cheira e tem gosto de Pinot,

1389
01:14:45,256 --> 01:14:46,224
você está perdendo o foco.

1390
01:14:46,291 --> 01:14:47,492
Isso significa que não tem gosto

1391
01:14:47,558 --> 01:14:49,861
como Pommard Rugiens

1392
01:14:49,927 --> 01:14:52,297
ou Bon Marche ou Clos de la Roche.

1393
01:14:52,363 --> 01:14:55,466
É sempre suposto que seja sobre a terra,

1394
01:14:55,533 --> 01:14:58,102
sobre o local na vinha.

1395
01:15:03,608 --> 01:15:06,077
Seu Cuvee Aux Antipodes é uma colaboração,

1396
01:15:06,144 --> 01:15:09,012
entre mim e o enólogo Chambolle-Musigny

1397
01:15:09,080 --> 01:15:10,815
François Millet.

1398
01:15:10,882 --> 01:15:13,184
Então, sugeri ao François que ele viesse fazer um pouco de vinho,

1399
01:15:13,251 --> 01:15:15,520
e ele achou que isso seria muito interessante.

1400
01:15:15,586 --> 01:15:17,555
Eu deixei ele escolher qual parte da vinha

1401
01:15:17,622 --> 01:15:21,893
ele queria trabalhar e usa o mesmo pacote todos os anos.

1402
01:15:21,959 --> 01:15:23,661
E foi muito importante para mim,

1403
01:15:23,728 --> 01:15:27,198
que ele conseguiu fazer os vinhos exatamente como queria,

1404
01:15:27,265 --> 01:15:29,901
não como eu ou qualquer outra pessoa faria.

1405
01:15:29,967 --> 01:15:31,436
Então, eu fui para a França

1406
01:15:31,502 --> 01:15:34,405
e comprei todos os mesmos equipamentos de vinificação

1407
01:15:34,472 --> 01:15:35,973
ele usa em Chambolle-Musigny

1408
01:15:36,040 --> 01:15:37,775
e trouxe de volta para a Nova Zelândia,

1409
01:15:37,842 --> 01:15:41,746
para que ele pudesse usar seus métodos muito tradicionais,

1410
01:15:41,813 --> 01:15:45,249
bombas manuais, trasfega barril a barril e assim por diante.

1411
01:15:45,316 --> 01:15:47,552
Acho que a coisa mais agradável para mim foi

1412
01:15:47,618 --> 01:15:50,722
que ele realmente gosta deles. [risos]

1413
01:15:50,788 --> 01:15:53,825
Esse projeto tem sido uma parte muito legal

1414
01:15:53,891 --> 01:15:55,226
da história de Central Otago,

1415
01:15:55,293 --> 01:15:56,894
que alguém de sua posição,

1416
01:15:56,961 --> 01:16:00,198
ele é obviamente um enólogo muito conhecido,

1417
01:16:00,264 --> 01:16:03,935
viria tão longe e faria vinho aqui conosco

1418
01:16:04,001 --> 01:16:05,303
é muito legal.

1419
01:16:10,174 --> 01:16:12,610
Quando um enólogo da Borgonha vem aqui

1420
01:16:12,677 --> 01:16:16,214
e olha para a viticultura, olha para a vinificação,

1421
01:16:16,280 --> 01:16:18,783
eles fazem centenas de perguntas e depois dizem:

1422
01:16:18,850 --> 01:16:21,285
"Oh, você faz todas as mesmas coisas, não é?",

1423
01:16:21,352 --> 01:16:25,857
porque na verdade o que eles aprenderam foi essencialmente,

1424
01:16:25,923 --> 01:16:27,825
aprendemos que isso funciona,

1425
01:16:27,892 --> 01:16:31,095
e então sim, todos nós fazemos as mesmas coisas. [risos]

1426
01:16:31,162 --> 01:16:36,300
Eu não acho que nenhum de nós tenha o direito de aparecer

1427
01:16:36,367 --> 01:16:37,635
na região de qualquer outra pessoa e dizer:

1428
01:16:37,702 --> 01:16:39,404
"Você deveria estar fazendo vinho assim",

1429
01:16:39,470 --> 01:16:41,305
mas acho que todas as regiões têm lições

1430
01:16:41,372 --> 01:16:42,907
para ensinar todo mundo.

1431
01:16:42,974 --> 01:16:44,976
Não acho que haja nada de errado com isso.

1432
01:16:45,042 --> 01:16:46,310
Acho muito difícil dizer,

1433
01:16:46,377 --> 01:16:47,779
“Este é o melhor vinho do mundo,

1434
01:16:47,845 --> 01:16:49,347
ou esta é a melhor região do mundo."

1435
01:16:49,414 --> 01:16:50,982
Eu acho que todos nós estamos apenas tentando

1436
01:16:51,048 --> 01:16:52,617
para fazer o melhor vinho,

1437
01:16:52,683 --> 01:16:54,452
de cada pacote meteorológico que recebemos todos os anos.

1438
01:16:54,519 --> 01:16:56,354
Certamente é isso que estamos tentando fazer aqui.

1439
01:16:56,421 --> 01:16:59,690
Ninguém tem o monopólio do conhecimento.

1440
01:16:59,757 --> 01:17:02,727
[Greening] Nós realmente vimos, especialmente na Borgonha,

1441
01:17:02,794 --> 01:17:06,097
os avanços que as novas gerações estão fazendo.

1442
01:17:06,164 --> 01:17:10,234
Agora temos gerações que estão sendo formadas em universidades

1443
01:17:10,301 --> 01:17:13,070
na viticultura e na vinificação

1444
01:17:13,137 --> 01:17:14,939
que estão trabalhando internacionalmente.

1445
01:17:15,006 --> 01:17:19,610
Então, eles saem da universidade e pegam a estrada.

1446
01:17:19,677 --> 01:17:22,547
Temos um programa de intercâmbio aqui, com a Borgonha,

1447
01:17:22,613 --> 01:17:25,283
então eles nos enviam seus filhos para serem treinados,

1448
01:17:25,349 --> 01:17:27,717
enviamos os nossos para eles serem treinados.

1449
01:17:27,785 --> 01:17:29,854
Então, quando alguém tiver feito a ronda

1450
01:17:29,921 --> 01:17:33,024
de três ou quatro países, obtiveram o seu diploma,

1451
01:17:33,090 --> 01:17:34,325
eles estão batendo no chão

1452
01:17:34,392 --> 01:17:36,427
com mais conhecimento e compreensão

1453
01:17:36,494 --> 01:17:39,430
do que todas as gerações coletivas,

1454
01:17:39,497 --> 01:17:41,466
o que pode irritar um pouco seus pais,

1455
01:17:41,532 --> 01:17:45,903
mas você está vendo uma transformação na qualidade

1456
01:17:45,970 --> 01:17:48,172
em todo o mundo a partir disso.

1457
01:17:53,778 --> 01:17:56,848
Existem apenas regras e regulamentos.

1458
01:17:56,914 --> 01:17:58,483
Para cada denominação que você tem,

1459
01:17:58,549 --> 01:18:02,353
cerca de 15 páginas de regras e regulamentos.

1460
01:18:02,420 --> 01:18:07,124
Não podemos irrigar, nosso rendimento máximo é limitado,

1461
01:18:07,191 --> 01:18:10,728
nossa maneira de podar, treliçar,

1462
01:18:10,795 --> 01:18:16,234
acidificação, chaptalização, está tudo regulado,

1463
01:18:16,300 --> 01:18:20,571
e há muitas, muitas regras aplicáveis a cada denominação.

1464
01:18:20,637 --> 01:18:22,673
Com o protecionismo da denominação, porém,

1465
01:18:22,740 --> 01:18:25,576
vem esta grande pilha de regulamentos.

1466
01:18:25,643 --> 01:18:28,246
Os viticultores locais têm que se restringir

1467
01:18:28,312 --> 01:18:31,048
a uma das duas únicas variedades de uva permitidas,

1468
01:18:31,115 --> 01:18:32,583
eles têm que chegar a certos,

1469
01:18:32,650 --> 01:18:35,920
níveis mínimos de maturação cuidadosamente prescritos,

1470
01:18:35,987 --> 01:18:38,589
eles estão limitados a um determinado rendimento máximo,

1471
01:18:38,656 --> 01:18:42,560
eles só podem escolher quando as autoridades dizem que podem.

1472
01:19:05,950 --> 01:19:07,418
As regras estão sendo definidas,

1473
01:19:07,485 --> 01:19:09,420
porque algumas pessoas tomaram uma decisão errada,

1474
01:19:09,487 --> 01:19:10,755
você tem que pensar sobre isso, sabe?

1475
01:19:10,821 --> 01:19:12,356
A história traz regras para você, sabe?

1476
01:19:12,423 --> 01:19:14,325
Eu tenho que manter a história da casa,

1477
01:19:14,392 --> 01:19:16,193
que é cerca de 200 anos de herança,

1478
01:19:16,260 --> 01:19:17,862
que é uma enorme herança.

1479
01:19:17,929 --> 01:19:20,698
Consistência é respeitar o estilo da casa,

1480
01:19:20,765 --> 01:19:23,000
mas também adaptar um estilo, por exemplo,

1481
01:19:23,067 --> 01:19:25,503
o que as pessoas estão esperando agora, o que é muito diferente

1482
01:19:25,570 --> 01:19:29,140
ao que esperavam há 200 anos.

1483
01:19:29,206 --> 01:19:34,045
Nos estágios iniciais de uma região jovem,

1484
01:19:34,110 --> 01:19:37,715
a abertura e a falta de regulamentação são uma vantagem.

1485
01:19:37,782 --> 01:19:41,217
As pessoas precisam da oportunidade de explorar

1486
01:19:41,285 --> 01:19:43,187
e para realmente saber o que funciona

1487
01:19:43,253 --> 01:19:44,822
e o que é possível em um lugar.

1488
01:19:44,889 --> 01:19:47,091
Bem, os regulamentos em França

1489
01:19:47,158 --> 01:19:48,659
são colocados lá por um motivo.

1490
01:19:48,726 --> 01:19:51,862
O problema é que quando isso vai longe demais,

1491
01:19:51,929 --> 01:19:53,764
significa que isso impede você de fazer coisas

1492
01:19:53,831 --> 01:19:55,499
isso poderia, às vezes, ser bom,

1493
01:19:55,566 --> 01:19:58,069
para experimentar coisas.

1494
01:19:58,135 --> 01:20:01,505
[McKenna] Temos jovens vinicultores europeus que vêm aqui,

1495
01:20:01,572 --> 01:20:03,541
e eles pensam que estão no céu.

1496
01:20:03,608 --> 01:20:06,444
Podemos cultivar o que achamos que se adapta perfeitamente ao distrito

1497
01:20:06,510 --> 01:20:09,646
e lidar com isso da melhor maneira que podemos imaginar.

1498
01:20:09,714 --> 01:20:13,684
Acho que os produtores de vinho da Nova Zelândia têm uma enorme vantagem

1499
01:20:13,751 --> 01:20:16,087
em não ter regras sobre como.

1500
01:20:16,153 --> 01:20:17,822
Não há nada prescritivo.

1501
01:20:17,887 --> 01:20:21,425
Então, em essência, abre a porta para a criatividade

1502
01:20:21,492 --> 01:20:23,094
que é, na minha opinião,

1503
01:20:23,160 --> 01:20:24,362
o futuro para o mundo inteiro.

1504
01:20:24,428 --> 01:20:25,963
Você tem que ser criativo.

1505
01:20:37,108 --> 01:20:41,212
Penso que uma das grandes ferramentas da produção moderna de vinho de qualidade

1506
01:20:41,278 --> 01:20:46,884
é o uso da irrigação para controlar os níveis de estresse nas vinhas.

1507
01:20:46,951 --> 01:20:49,453
Como a drenagem é muito importante,

1508
01:20:49,520 --> 01:20:52,156
as raízes vão fundo no subsolo,

1509
01:20:52,223 --> 01:20:54,392
e enquanto secamos a fazenda,

1510
01:20:54,458 --> 01:20:58,529
a menos que seja um verão extremamente seco, não irrigamos.

1511
01:20:58,596 --> 01:21:01,132
Essa é outra particularidade do Clos Henri,

1512
01:21:01,198 --> 01:21:05,336
e ajuda as raízes a buscar umidade,

1513
01:21:05,403 --> 01:21:06,837
mas também mineralidade.

1514
01:21:06,904 --> 01:21:10,808
As vinhas precisam de sobreviver e sentimos neste vinho,

1515
01:21:10,875 --> 01:21:15,479
que as vinhas se debatem um pouco, não muito, sem stress,

1516
01:21:15,546 --> 01:21:17,982
apenas lute para conseguir o que precisa.

1517
01:21:19,583 --> 01:21:21,152
Principalmente em anos quentes e secos,

1518
01:21:21,217 --> 01:21:24,321
quando você pode alimentar as videiras com um pouco de água

1519
01:21:24,387 --> 01:21:25,656
e apenas mantê-los funcionando,

1520
01:21:25,723 --> 01:21:28,292
então suas uvas amadurecem fisiologicamente,

1521
01:21:28,359 --> 01:21:29,894
em vez de sob estresse,

1522
01:21:29,960 --> 01:21:32,262
você obtém personagens mais flexíveis no vinho

1523
01:21:32,329 --> 01:21:33,798
e melhores aromáticos.

1524
01:21:33,864 --> 01:21:37,568
Temos permissão para todas essas ferramentas e AOC na França,

1525
01:21:37,635 --> 01:21:39,170
eles não são.

1526
01:21:39,235 --> 01:21:43,641
Louco, porque essas leis foram escritas em meados da década de 1930

1527
01:21:43,708 --> 01:21:48,913
e a tecnologia deixou essa legislação para trás,

1528
01:21:48,979 --> 01:21:50,881
mas não é permitido praticá-lo.

1529
01:21:50,948 --> 01:21:52,049
Louco.

1530
01:21:52,116 --> 01:21:54,217
As pessoas têm essa percepção da irrigação,

1531
01:21:54,285 --> 01:21:56,619
mas na verdade nos permite

1532
01:21:56,687 --> 01:21:59,757
para ligar e desligar a videira quando quisermos,

1533
01:21:59,824 --> 01:22:02,259
e penso que se algumas áreas da Europa

1534
01:22:02,326 --> 01:22:06,163
pudessem irrigar, ficariam muito felizes com isso.

1535
01:22:07,264 --> 01:22:08,499
[rolha estoura]

1536
01:22:08,566 --> 01:22:12,103
[abridor de garrafas farfalhando]

1537
01:22:14,939 --> 01:22:17,541
[rindo]

1538
01:22:17,608 --> 01:22:19,176
As tampas de rosca.

1539
01:22:21,011 --> 01:22:24,115
Eu estava preparado [risos] para isso.

1540
01:22:25,850 --> 01:22:29,453
O que é importante é o que está dentro da garrafa.

1541
01:22:29,520 --> 01:22:32,823
É chocante, '99 Chambertin de Rousseau se destaca,

1542
01:22:32,890 --> 01:22:34,992
e estava horrivelmente arrolhado.

1543
01:22:35,059 --> 01:22:38,028
Era Romanée-Conti St. Vivant '99,

1544
01:22:38,095 --> 01:22:42,133
foi isso, foi Musigny de Vougeot,

1545
01:22:42,199 --> 01:22:43,667
e foram alguns,

1546
01:22:43,734 --> 01:22:46,070
e então apenas isso, aquele que eu estava ansioso

1547
01:22:46,137 --> 01:22:48,639
foi Rousseau Chambertin, foi horrível.

1548
01:22:49,573 --> 01:22:50,975
Vida.

1549
01:22:51,041 --> 01:22:53,177
Chardonnay de cascalhos Gimblett 2000.

1550
01:22:53,244 --> 01:22:55,713
Depois de engarrafado, foi uma corrida bastante decente,

1551
01:22:55,780 --> 01:22:57,481
Eu acho que são 4.000 casos executados.

1552
01:22:57,548 --> 01:23:00,584
Começámos a observar níveis bastante perturbadores de odor a rolha

1553
01:23:00,651 --> 01:23:02,386
e outras questões desde muito cedo,

1554
01:23:02,453 --> 01:23:08,225
30 a 35, ou mesmo 40% das rolhas davam o vinho

1555
01:23:08,292 --> 01:23:10,261
um personagem mofado do TCA,

1556
01:23:10,327 --> 01:23:12,730
muito além de qualquer nível de qualidade com o qual você ficaria satisfeito.

1557
01:23:12,797 --> 01:23:17,334
Então acabámos por destruir 4.000 caixas de vinho,

1558
01:23:17,401 --> 01:23:19,703
o que é um trabalho em si.

1559
01:23:19,770 --> 01:23:21,438
E isso foi bastante motivador,

1560
01:23:21,505 --> 01:23:26,476
passar para um fechamento alternativo, como você pode entender.

1561
01:23:26,544 --> 01:23:29,246
Mesmo uma rolha que não tenha gosto de rolha

1562
01:23:29,313 --> 01:23:31,315
ainda dá um sabor

1563
01:23:31,382 --> 01:23:33,184
e a quantidade de sabor que conferem ao vinho

1564
01:23:33,250 --> 01:23:35,186
varia consideravelmente, de cortiça para cortiça.

1565
01:23:35,252 --> 01:23:37,488
Costumávamos chamá-lo de “gosto de casca de cortiça”,

1566
01:23:37,555 --> 01:23:41,492
porque a cortiça é um pedaço de casca e a madeira tem gosto de madeira.

1567
01:23:41,559 --> 01:23:42,793
[risos]

1568
01:24:01,478 --> 01:24:05,416
A tradição é uma coisa engraçada, porque é bastante óbvia

1569
01:24:05,482 --> 01:24:07,685
que as tampas de rosca são muito superiores,

1570
01:24:07,751 --> 01:24:10,921
em termos de qualidade e longevidade do nosso vinho,

1571
01:24:10,988 --> 01:24:14,692
e ainda assim muitas pessoas foram bastante abusivas conosco

1572
01:24:14,758 --> 01:24:16,460
quando ficamos sem cortiça.

1573
01:24:16,527 --> 01:24:19,262
A única razão pela qual as áreas tradicionais

1574
01:24:19,330 --> 01:24:24,969
realmente ficar com tampas de cortiça cilíndricas é tradição

1575
01:24:25,035 --> 01:24:26,937
e, ouso dizer, esnobismo.

1576
01:24:28,271 --> 01:24:31,008
Não se trata de qualidade.

1577
01:24:31,075 --> 01:24:33,777
É sobre como isso atrai seus clientes.

1578
01:24:55,699 --> 01:24:58,202
E como usamos tampas de rosca na maioria dos casos,

1579
01:24:58,269 --> 01:25:00,905
está envelhecendo muito melhor, certamente os vinhos brancos.

1580
01:25:00,971 --> 01:25:05,609
Nossos Chardonnays envelhecem muito melhor do que a maioria dos Borgonha brancos.

1581
01:25:18,489 --> 01:25:22,326
Ah, olha, acho que para vinhos brancos estou firme

1582
01:25:22,393 --> 01:25:24,862
no campo da tampa de rosca.

1583
01:25:24,929 --> 01:25:26,830
Preserva absolutamente o frescor

1584
01:25:26,896 --> 01:25:29,099
e não há dúvida de que o vinho ainda se desenvolve,

1585
01:25:29,166 --> 01:25:32,235
e você não pode impedir a mudança da química orgânica em uma garrafa.

1586
01:25:32,303 --> 01:25:37,641
Então, este vinho evoluiu de uma forma fascinante,

1587
01:25:37,708 --> 01:25:39,476
mas esse frescor e essa vibração,

1588
01:25:39,543 --> 01:25:41,011
a retenção da cor,

1589
01:25:41,078 --> 01:25:43,547
Eu atribuí isso a não muito oxigênio

1590
01:25:43,614 --> 01:25:44,848
entrando na garrafa.

1591
01:25:44,915 --> 01:25:46,450
E o melhor é que

1592
01:25:46,517 --> 01:25:49,353
é que posso abrir mais cinco garrafas deste vinho,

1593
01:25:49,420 --> 01:25:53,257
eles serão todos iguais e você não pode obter isso da cortiça.

1594
01:26:12,076 --> 01:26:13,777
[Judd] A coisa que mais amamos

1595
01:26:13,844 --> 01:26:16,012
sobre a coisa da tampa de rosca, é que sabemos

1596
01:26:16,080 --> 01:26:17,514
que cada garrafa que abrimos

1597
01:26:17,581 --> 01:26:19,183
será exatamente igual.

1598
01:26:19,249 --> 01:26:21,051
O consumidor está a provar o vinho que fizemos,

1599
01:26:21,118 --> 01:26:24,088
não é o resultado de algum tipo de processo de maturação aleatório

1600
01:26:24,154 --> 01:26:26,490
isso aconteceu em uma garrafa de vidro,

1601
01:26:26,557 --> 01:26:29,960
que foi selado com um pedaço de casca.

1602
01:26:42,039 --> 01:26:45,042
Lembro-me de atirar em patos com um grande amigo meu,

1603
01:26:45,109 --> 01:26:48,979
e sempre nos revezávamos na escolha de um vinho do Porto vintage,

1604
01:26:49,046 --> 01:26:50,948
e foi a vez dele fazer o vinho do Porto vintage,

1605
01:26:51,015 --> 01:26:52,616
e então, quando toda a cerveja acabar,

1606
01:26:52,683 --> 01:26:54,451
e estamos no meio do nada

1607
01:26:54,518 --> 01:26:58,021
e coberto de tinta camuflada e cartuchos de espingarda por toda parte

1608
01:26:58,088 --> 01:27:00,057
e estão em um esconderijo em um lago,

1609
01:27:00,124 --> 01:27:01,959
e ele tira desta bolsa,

1610
01:27:02,026 --> 01:27:05,029
esta garrafa de Pedro Ximenez 1927,

1611
01:27:05,095 --> 01:27:08,565
e eu disse: "Jesus, cara, aqui, agora?

1612
01:27:08,632 --> 01:27:10,000
Ele diz: "Absolutamente".

1613
01:27:10,067 --> 01:27:11,935
Bebemos um vinho de 1927,

1614
01:27:12,002 --> 01:27:13,971
e conversamos sobre a Espanha em 1927,

1615
01:27:14,038 --> 01:27:16,707
e qual a situação geopolítica.

1616
01:27:16,774 --> 01:27:18,475
Não tínhamos ideia, inventamos,

1617
01:27:18,542 --> 01:27:22,246
mas foi uma ótima conversa sobre viagem no tempo, na verdade.

1618
01:27:22,312 --> 01:27:25,082
-Sim. -E quem colheu as uvas?

1619
01:27:25,149 --> 01:27:26,617
Qual teria sido o estilo de vida deles?

1620
01:27:26,683 --> 01:27:28,919
E imagine se eles pudessem nos ver.

1621
01:27:28,985 --> 01:27:30,387
Imagine se essas pessoas,

1622
01:27:30,454 --> 01:27:32,423
que estiveram envolvidos no cultivo dessas uvas

1623
01:27:32,489 --> 01:27:35,626
e fazer aquele vinho poderia olhar para fora do túmulo e nos ver,

1624
01:27:35,692 --> 01:27:40,396
na Nova Zelândia, bebendo seu vinho, quase 100 anos depois.

1625
01:27:40,464 --> 01:27:42,966
Quero dizer, isso é incrível.

1626
01:27:43,033 --> 01:27:45,769
Então acho que há uma natureza poética no vinho.

1627
01:27:45,836 --> 01:27:47,271
Estamos bebendo 1927.

1628
01:27:52,810 --> 01:27:55,079
O que é um ótimo vinho? Que pergunta.

1629
01:27:55,145 --> 01:27:59,149
Na minha opinião, não há uma única resposta.

1630
01:27:59,216 --> 01:28:01,051
Existem milhões de respostas.

1631
01:28:01,118 --> 01:28:04,321
Torna-se algo em que você pensa e fala,

1632
01:28:04,387 --> 01:28:07,558
em vez de ser apenas uma bebida, você bebe.

1633
01:28:07,624 --> 01:28:10,661
Um grande vinho é algo muito pessoal,

1634
01:28:10,726 --> 01:28:11,929
isso é muito subjetivo.

1635
01:28:11,994 --> 01:28:13,497
Não se trata apenas de frutas.

1636
01:28:13,564 --> 01:28:16,733
Bem, um grande vinho é aquele que estou preparado

1637
01:28:16,800 --> 01:28:18,569
para pagar muito dinheiro.

1638
01:28:18,635 --> 01:28:20,270
Sr. Berwing, Chateau Béatrice,

1639
01:28:20,337 --> 01:28:22,339
ele sempre me diz, não importa o gosto,

1640
01:28:22,406 --> 01:28:24,875
se a garrafa terminar na mesa,

1641
01:28:24,942 --> 01:28:26,877
é uma ótima garrafa e, novamente,

1642
01:28:26,944 --> 01:28:28,579
nem estamos falando de preço aqui.

1643
01:28:28,645 --> 01:28:31,348
Se você quase conseguir parar a conversa, você vai,

1644
01:28:31,415 --> 01:28:34,451
"Espere um minuto, isso é incrível",

1645
01:28:34,518 --> 01:28:36,420
e então você pode voltar para a conversa.

1646
01:28:36,487 --> 01:28:38,188
Acho que vinho é diversão.

1647
01:28:38,255 --> 01:28:41,158
Você gosta de compartilhar diversão com seus amigos.

1648
01:28:41,225 --> 01:28:45,496
É como a poltrona mais confortável

1649
01:28:45,562 --> 01:28:46,864
você já sentou.

1650
01:28:51,668 --> 01:28:53,003
Você pode apenas beber e se divertir

1651
01:28:53,070 --> 01:28:54,371
sem pensar nisso,

1652
01:28:54,438 --> 01:28:56,273
mas ao mesmo tempo, se você quiser,

1653
01:28:56,340 --> 01:28:58,275
você pode sentar lá e analisar por horas.

1654
01:28:58,342 --> 01:29:00,244
Tem muita complexidade.

1655
01:29:00,310 --> 01:29:02,646
Acho que parte do meu amor pelo vinho

1656
01:29:02,713 --> 01:29:06,350
vem de como não posso deixar de ser levado por isso.

1657
01:29:06,416 --> 01:29:08,619
Sua mente é levada em uma jornada,

1658
01:29:08,685 --> 01:29:10,554
e então de repente você pensa,

1659
01:29:10,621 --> 01:29:12,356
"Puxa, eu nem provei ainda."

1660
01:29:12,422 --> 01:29:14,424
Os cabelos da sua nuca se arrepiam,

1661
01:29:14,491 --> 01:29:16,460
e você fica tipo, "Eu gostaria de ter feito isso.

1662
01:29:16,527 --> 01:29:18,061
"Como você faz isso?"

1663
01:29:23,767 --> 01:29:26,637
Se você tem um vinho com gosto de onde foi cultivado,

1664
01:29:26,703 --> 01:29:29,473
você realmente tem algo único e especial.

1665
01:29:29,540 --> 01:29:35,045
O vinho que você vai lembrar para o resto da vida.

1666
01:29:35,112 --> 01:29:38,348
Sem hesitação de dúvida,

1667
01:29:38,415 --> 01:29:40,417
o terceiro copo é sempre melhor.

1668
01:29:42,186 --> 01:29:44,655
-Deixe-me verificar. -[rindo]

1669
01:29:44,721 --> 01:29:46,390
Quando você vai para sua adega,

1670
01:29:46,456 --> 01:29:48,158
é aquele que você nunca quer beber,

1671
01:29:48,225 --> 01:29:51,195
porque também é muito valioso para você.

1672
01:29:51,261 --> 01:29:52,996
Como os melhores vinhos que já experimentei,

1673
01:29:53,063 --> 01:29:55,165
você não pode escrever uma nota de degustação,

1674
01:29:55,232 --> 01:29:57,601
porque você não tem ideia do que escrever.

1675
01:29:57,668 --> 01:30:00,003
Mais em termos metafóricos,

1676
01:30:00,070 --> 01:30:03,807
música, vida, amor, altos, baixos,

1677
01:30:03,874 --> 01:30:08,512
bens, males, tragédias, iguarias, duração, harmonia.

1678
01:30:08,579 --> 01:30:10,581
Por mais romântico que isso seja,

1679
01:30:10,646 --> 01:30:14,051
é essa incrível expressão de amor e sutileza

1680
01:30:14,117 --> 01:30:18,989
e harmonia e beleza, mas tudo nos sentidos,

1681
01:30:19,056 --> 01:30:22,025
e a ideia de que tanto pode ser experimentado,

1682
01:30:22,092 --> 01:30:25,628
apenas através desta experiência sensorial puramente sensual,

1683
01:30:25,696 --> 01:30:28,599
é realmente impressionante e bonito.

1684
01:31:19,750 --> 01:31:21,451
Bem, como eu disse antes,

1685
01:31:21,518 --> 01:31:24,887
a Felton Road pode ser uma das minhas favoritas!

1686
01:31:24,955 --> 01:31:26,490
[risos]

1687
01:31:40,937 --> 01:31:45,309
Primeiro, Ata Rangi 2014.

1688
01:31:46,677 --> 01:31:50,113
Rio Kumeu 2014

1689
01:31:50,180 --> 01:31:54,017
Mates Vinhedo Chardonnay.

1690
01:31:54,084 --> 01:31:59,222
E começaremos com Trinity Hill, novamente com Vintage '15.

1691
01:31:59,289 --> 01:32:03,193
Como tampa de rosca, não será arrolhada,

1692
01:32:03,260 --> 01:32:05,228
então isso é algo que não diremos.

1693
01:32:05,896 --> 01:32:08,098
[música alegre]

1694
01:32:16,006 --> 01:32:21,110
2010 Craggy Range Gimblett Gravels Le Sol.

1695
01:32:23,780 --> 01:32:25,782
Rio Seco.

1696
01:32:30,119 --> 01:32:32,556
[falando francês]

1697
01:32:37,327 --> 01:32:39,596
-[farfalhar do abridor de garrafa] -[rolha estourando]

1698
01:32:46,570 --> 01:32:47,671
[cheirando]

1699
01:32:52,909 --> 01:32:55,278
[cheirando]

1700
01:33:02,719 --> 01:33:05,222
[líquido espirrando]

1701
01:33:13,497 --> 01:33:15,198
Hum!

1702
01:33:17,734 --> 01:33:22,038
Então, temos uma cor jovem e bonita.

1703
01:33:22,105 --> 01:33:23,673
Mergulho médio, médio.

1704
01:33:31,415 --> 01:33:35,619
Adoro a sedosidade e elegância deste vinho.

1705
01:33:48,932 --> 01:33:51,268
Frutado, fruta escura.

1706
01:34:28,538 --> 01:34:31,808
Novamente, muito jovem, mas potável.

1707
01:34:31,875 --> 01:34:34,344
Eu daria um pouco de tempo.

1708
01:34:48,058 --> 01:34:51,127
É algo para ser elegante e fino, e aqui novamente,

1709
01:34:51,194 --> 01:34:52,863
Eu acho que os taninos são bons

1710
01:34:52,929 --> 01:34:54,598
e isso é o mais importante

1711
01:34:54,663 --> 01:34:57,167
para fazer ótimos vinhos tintos.

1712
01:35:11,146 --> 01:35:16,219
Para mim, este é bem equilibrado.

1713
01:35:16,286 --> 01:35:18,054
Você sabe, é... [resmunga]

1714
01:35:18,121 --> 01:35:19,422
-[homem] Boa estrutura? -Sim.

1715
01:35:20,223 --> 01:35:21,458
O que você acrescentaria?

1716
01:36:29,993 --> 01:36:34,864
Fora das câmeras, em uma degustação às cegas, eu não saberia dizer

1717
01:36:34,931 --> 01:36:37,300
seja na Nova Zelândia ou no norte do Rhone.

1718
01:36:37,367 --> 01:36:39,169
Parabéns aos produtores, e mais uma vez,

1719
01:36:39,235 --> 01:36:40,537
é um grande prazer.

1720
01:36:40,604 --> 01:36:42,538
Se eles quiserem vir nos visitar,

1721
01:36:42,606 --> 01:36:44,140
nós cuidaremos deles.

1722
01:36:44,207 --> 01:36:45,942
Você passa a mensagem, obrigado.

1723
01:36:51,581 --> 01:36:55,985
A Nova Zelândia pode ser uma espécie de ator no cenário mundial?

1724
01:36:56,052 --> 01:36:59,089
Essa é uma questão controversa. [risos]

1725
01:36:59,154 --> 01:37:03,526
Tem aquela velha história de perguntar a alguém em Bordeaux

1726
01:37:03,592 --> 01:37:05,428
do que eles pensavam sobre os vinhos da Borgonha

1727
01:37:05,494 --> 01:37:07,029
e a resposta típica seria,

1728
01:37:07,097 --> 01:37:09,466
"Eles fazem vinho na Borgonha?" [risos]

1729
01:37:09,532 --> 01:37:12,435
Acho que os europeus têm uma visão assim,

1730
01:37:12,502 --> 01:37:16,873
que eles são o centro do universo, em termos de vinho.

1731
01:37:16,940 --> 01:37:18,508
Quando eles olham para seus números de vendas,

1732
01:37:18,574 --> 01:37:22,078
eles podem ver que o novo mundo está lhes dando

1733
01:37:22,145 --> 01:37:23,947
um grande chute nas calças.

1734
01:37:24,014 --> 01:37:30,186
Acho que sempre há pessoas que olham para o velho mundo

1735
01:37:30,253 --> 01:37:32,188
para o máximo em qualidade,

1736
01:37:32,255 --> 01:37:35,324
e essas pessoas muitas vezes têm mentes muito fechadas.

1737
01:37:35,392 --> 01:37:37,226
Eles não estão procurando o novo,

1738
01:37:37,293 --> 01:37:41,231
e eles confiam muito mais nas opiniões de outras pessoas,

1739
01:37:41,297 --> 01:37:42,666
em vez dos seus próprios.

1740
01:37:42,732 --> 01:37:45,368
Você verá os vinhos da Nova Zelândia

1741
01:37:46,536 --> 01:37:48,471
ganhando preços muito, muito altos

1742
01:37:48,538 --> 01:37:53,143
ou listado nos melhores restaurantes como Bordeaux,

1743
01:37:53,208 --> 01:37:55,779
Borgonha e assim por diante? Eu acho que isso seria

1744
01:37:55,845 --> 01:37:57,480
interessante ver no futuro.

1745
01:37:57,547 --> 01:37:58,982
Bem, por que não?

1746
01:37:59,049 --> 01:38:01,717
De vez em quando, você saboreia um ótimo Borgonha

1747
01:38:01,785 --> 01:38:04,988
com alguma idade e isso simplesmente te deixa louco,

1748
01:38:05,055 --> 01:38:07,390
e você sabe que não há nada igual

1749
01:38:07,457 --> 01:38:08,892
ainda foi feito na Nova Zelândia,

1750
01:38:08,958 --> 01:38:11,061
e você se pergunta se isso acontecerá.

1751
01:38:11,127 --> 01:38:12,862
Por outro lado,

1752
01:38:12,929 --> 01:38:15,031
você coloca o nariz em uma taça do excelente Pinot Noir da Nova Zelândia

1753
01:38:15,098 --> 01:38:17,367
e você verá algo que nunca verá na Borgonha.

1754
01:38:17,434 --> 01:38:19,002
Penso que agora podemos dizer com segurança

1755
01:38:19,069 --> 01:38:21,571
que o Pinot Noir da Nova Zelândia, em termos de qualidade,

1756
01:38:21,637 --> 01:38:24,040
está lá em cima com tudo o que está sendo produzido

1757
01:38:24,107 --> 01:38:25,141
em qualquer lugar do mundo.

1758
01:38:26,276 --> 01:38:29,878
Tenho insistido, literalmente, durante anos,

1759
01:38:29,946 --> 01:38:33,049
sobre como Chardonnay é a coisa

1760
01:38:33,116 --> 01:38:34,751
que a Nova Zelândia faz melhor.

1761
01:38:34,818 --> 01:38:36,920
Ninguém me nota porque, claro,

1762
01:38:36,985 --> 01:38:39,255
eles podem ganhar dinheiro vendendo de mãos dadas

1763
01:38:39,322 --> 01:38:40,657
Sauvignon Blanc.

1764
01:38:40,724 --> 01:38:43,626
Eu acho que é sem dúvida, o que,

1765
01:38:43,693 --> 01:38:47,797
no esquema mundial das coisas, a Nova Zelândia é a melhor,

1766
01:38:47,864 --> 01:38:50,900
e faz um vinho verdadeiramente bom, quando acerta.

1767
01:38:50,967 --> 01:38:54,604
A quantidade de verdadeiramente mundial,

1768
01:38:54,671 --> 01:38:57,373
grande Sauvignon Blanc vindo da Nova Zelândia,

1769
01:38:57,440 --> 01:39:00,342
Eu diria, isso é muito

1770
01:39:00,410 --> 01:39:04,781
e a quantidade de Chardonnay verdadeiramente excelente

1771
01:39:04,848 --> 01:39:08,017
que está saindo da Nova Zelândia é isso.

1772
01:39:09,119 --> 01:39:10,653
Possivelmente isso.

1773
01:39:13,123 --> 01:39:16,159
A oportunidade da Nova Zelândia reside enormemente no Chardonnay,

1774
01:39:16,226 --> 01:39:17,660
no mercado global.

1775
01:39:17,726 --> 01:39:20,330
De onde estamos hoje, olhando para frente,

1776
01:39:20,396 --> 01:39:21,965
nossos Chardonnays têm poder, integridade,

1777
01:39:22,031 --> 01:39:24,768
precisão e características únicas,

1778
01:39:24,833 --> 01:39:26,903
que eu acho que são muito atraentes.

1779
01:39:26,970 --> 01:39:32,008
Sim, Sauvignon Blanc é de longe o Mr. Big,

1780
01:39:32,074 --> 01:39:33,710
então o que vem a seguir?

1781
01:39:33,777 --> 01:39:36,045
E a resposta automática deve ser Pinot Noir.

1782
01:39:36,112 --> 01:39:38,782
Pode não ser em alguma parte da nossa vida,

1783
01:39:38,848 --> 01:39:43,052
que estamos produzindo esses benchmarks incríveis,

1784
01:39:43,119 --> 01:39:45,255
mas já conseguimos isso com o Sauvignon Blanc,

1785
01:39:45,321 --> 01:39:46,990
sabemos que fizemos isso,

1786
01:39:47,056 --> 01:39:49,425
e estamos realmente batendo na porta com muita força,

1787
01:39:49,492 --> 01:39:51,027
com nosso Pinot Noir.

1788
01:39:51,094 --> 01:39:54,597
Estamos surpreendendo o mundo também com Chardonnay,

1789
01:39:54,663 --> 01:39:57,433
então estamos muito, muito próximos.

1790
01:39:57,500 --> 01:39:58,568
Aqui está a coisa sobre a Nova Zelândia,

1791
01:39:58,635 --> 01:40:00,436
que é diferente da França,

1792
01:40:00,503 --> 01:40:03,706
é que os nossos vinhos tendem a ter um sabor excelente quando são jovens,

1793
01:40:03,773 --> 01:40:06,142
enquanto os seus vinhos, por alguma razão,

1794
01:40:06,208 --> 01:40:07,744
são diferentes disso.

1795
01:40:07,811 --> 01:40:09,946
Portanto, seus vinhos levam algum tempo para ficarem saborosos.

1796
01:40:10,012 --> 01:40:12,248
Não tenho certeza se a próxima geração quer esperar

1797
01:40:12,315 --> 01:40:15,785
25 anos para uma garrafa ser linda e perfeita.

1798
01:40:15,851 --> 01:40:20,290
Não há dúvida de que o vinho da Nova Zelândia, neste momento,

1799
01:40:20,356 --> 01:40:22,458
tem um assento com os melhores,

1800
01:40:22,525 --> 01:40:25,161
e os melhores ficam felizes em reconhecer

1801
01:40:25,228 --> 01:40:27,931
a cadeira que ocupamos.

1802
01:40:27,997 --> 01:40:30,633
Ainda não temos o lugar à mesa,

1803
01:40:30,699 --> 01:40:34,404
porque estas áreas tradicionais

1804
01:40:34,470 --> 01:40:36,906
tem uma história enorme,

1805
01:40:36,973 --> 01:40:40,677
muita tradição e muita trajetória,

1806
01:40:40,743 --> 01:40:42,312
no que diz respeito aos seus vinhos,

1807
01:40:42,378 --> 01:40:44,146
e não podemos duplicar isso.

1808
01:40:44,214 --> 01:40:46,916
Tudo o que temos é a qualidade dos nossos vinhos

1809
01:40:46,983 --> 01:40:49,752
e com o passar do tempo,

1810
01:40:49,819 --> 01:40:51,753
Tenho certeza que chegaremos lá.

1811
01:40:51,821 --> 01:40:53,422
Acho que ainda não chegamos lá.

1812
01:40:53,489 --> 01:40:55,458
Os franceses têm um ditado maravilhoso:

1813
01:40:55,525 --> 01:40:56,926
"Viva a diferença."

1814
01:40:56,993 --> 01:40:59,062
Então, os nossos são igualmente bons,

1815
01:40:59,128 --> 01:41:01,331
em termos dos parâmetros de qualidade,

1816
01:41:01,396 --> 01:41:02,866
mas eles são diferentes,

1817
01:41:02,931 --> 01:41:04,934
porque eles são cultivados em solos diferentes.

1818
01:41:05,001 --> 01:41:07,871
Mas o legal é ir para Bordeaux e levar uma garrafa

1819
01:41:07,937 --> 01:41:10,172
e coloque-o e coloque um deles,

1820
01:41:10,240 --> 01:41:12,775
você tem o mesmo prazer, mas eles são diferentes.

1821
01:41:12,842 --> 01:41:16,112
Então "Viva a diferença". Brilhante.

1822
01:41:16,179 --> 01:41:18,181
Eles não querem que todos os vinhos sejam iguais.

1823
01:41:18,248 --> 01:41:20,617
Caras como Larry McKenna e Grant Taylor

1824
01:41:20,683 --> 01:41:23,419
me dê uma sensação de desenvolvimento do patrimônio,

1825
01:41:23,485 --> 01:41:26,256
que incorporamos à indústria Pinot,

1826
01:41:26,322 --> 01:41:28,925
e vejo os jovens passando,

1827
01:41:28,992 --> 01:41:35,163
e estou muito contente em, você sabe, passá-lo adiante,

1828
01:41:35,999 --> 01:41:39,636
mas eles têm que cuidar das minhas preciosas vinhas.

1829
01:41:39,702 --> 01:41:41,070
Se você vir toda a vinha,

1830
01:41:41,137 --> 01:41:43,106
em um belo local na Nova Zelândia,

1831
01:41:43,172 --> 01:41:45,975
Eu acho que não é humilde o suficiente para dizer

1832
01:41:46,042 --> 01:41:49,012
faremos o melhor vinho nos próximos cinco anos.

1833
01:41:49,078 --> 01:41:53,949
Acho que é preciso deixar a videira envelhecer, deixar o vinho envelhecer,

1834
01:41:54,017 --> 01:41:57,487
observe o que seu consumidor pensa sobre isso e isso leva tempo.

1835
01:41:57,553 --> 01:41:59,856
Um dos meus objetivos ao fazer isso,

1836
01:41:59,922 --> 01:42:03,359
foi demonstrar que a Nova Zelândia

1837
01:42:03,426 --> 01:42:07,363
é capaz de competir no topo do mercado mundial de vinhos.

1838
01:42:08,931 --> 01:42:11,734
[Bennie] O vinho da Nova Zelândia tem capacidade de ser

1839
01:42:11,801 --> 01:42:15,738
o principal especialista em boutiques do mundo,

1840
01:42:15,805 --> 01:42:17,373
nação vitivinícola.

1841
01:42:17,440 --> 01:42:19,809
[Smith] Se você olhar o que nossa casa tem,

1842
01:42:19,876 --> 01:42:21,945
que outras partes do mundo não têm,

1843
01:42:22,011 --> 01:42:27,150
esta combinação é realmente única de alta luz UV,

1844
01:42:27,216 --> 01:42:29,619
em combinação com umidade relativamente alta,

1845
01:42:29,686 --> 01:42:32,455
temperaturas amenas, porque estamos cercados pelo oceano,

1846
01:42:32,521 --> 01:42:35,190
então não temos temperaturas muito altas

1847
01:42:35,258 --> 01:42:38,628
que grandes ilhas como a Austrália ou continentes obtêm,

1848
01:42:38,695 --> 01:42:40,063
e essas três coisas juntas

1849
01:42:40,128 --> 01:42:42,665
são como um nirvana para as plantas.

1850
01:42:42,732 --> 01:42:44,734
Há um frescor e energia nisso,

1851
01:42:44,801 --> 01:42:46,769
que vem da Nova Zelândia,

1852
01:42:46,836 --> 01:42:48,171
porque este é o lugar.

1853
01:42:48,237 --> 01:42:50,873
Então nós temos isso, que ninguém mais tem.

1854
01:42:50,940 --> 01:42:56,045
[Robinson] Eu não diria que os produtores mais famosos do mundo

1855
01:42:56,112 --> 01:43:00,416
ainda reconhecemos o quão boa a Nova Zelândia pode ser.

1856
01:43:00,483 --> 01:43:01,951
Eles irão.

1857
01:43:02,018 --> 01:43:03,453
Definitivamente, eles irão.

1858
01:43:03,519 --> 01:43:05,288
Você tem o clima.

1859
01:43:05,355 --> 01:43:07,056
Se você escolher a variedade de uva certa, no vinhedo certo,

1860
01:43:07,123 --> 01:43:09,792
não há razão para que a Nova Zelândia

1861
01:43:09,859 --> 01:43:13,396
não posso realmente desafiar o mundo,

1862
01:43:13,463 --> 01:43:16,199
na produção de vinhos de alta qualidade.

1863
01:43:17,367 --> 01:43:20,770
[líquido borbulhando]